对口就是好茶

　　我生长在乌龙茶之乡，茶叶放开经营后，喝茶不成问题。调到主产区工作后，喝啥茶就有所选择，到后来还挑剔到非上等铁观音不可，进而以此为参照物，认为其他品种的茶都不是上好茶，遑论其他茶类。

　　上世纪九十年代以来，我从业茶事工作，走过粤、贵、川，路过湘、鄂、豫，去过浙、苏、皖，遍尝红茶、绿茶、白茶、黑茶、青茶、黄茶，始不习惯，渐而接受，继而认可。

　　茶喝多了，喝久了，对茶的感觉又回到原点。茶之基本功能：一是止渴，二是保健。调动嗅觉、视觉、味觉、触觉，感受茶之四要素：形、色、香、味，重中之重在于味，是苦、是涩、是甘，尽在滋味中，全凭口一张。

　　回乡务农时，凌晨两点就起程去十几公里外的万格坑大山割柴草。时至中午，妈妈拎着一大罐茶水在路上等候，我总是迫不及待地端起茶罐，咕噜咕噜喝下肚，凉爽直透五脏六腑，消暑解渴又增力，重担在肩也犹轻。那茶水，滋味浓酽，是母爱和亲情的浓缩，让人铭记终生。

　　2000年，有幸在澳门“安溪西坪茶王品评会”上品尝来自原产地的铁观音茶王，饮之味道馥郁，颊齿留香，沁入肺腑；饮后喉底回甘，韵味无穷，不愧是茶中尤物，人间极品。

　　2003年10月，在西安“天下第一水饺”店，边观赏陈忠实、路遥、毛岸青等名人的题词，边品饮服务生递上的茉莉花茶，袅袅缭绕的茶气飘着淡淡的茉莉花香，入口甘醇怡人。七盘八碟水饺上来，又叫续茶，来个以茶代酒，畅快之至。

　　这三杯茶，“浸泡”在发生于不同年代、不同环境、不同心境，茶的品质已无从比较，价格或许天壤之别，但在当时，本质已无区别，予我来说，爽口、对路，都是好茶。

　　 沈添土