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红茶有哪些分类,产地在哪里

来源: 网络 |   查看: 2730次

  我国红品种主要有:祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川宜宾、高县等地;吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红最为著名。

  世界上红的品种很多,产地也很广,除我国以外,印度、斯里兰卡也有类似的红碎生产。功夫红是我国特有的红品种,也是我们传统出口商品。世界的四大名红有:祁门红,阿萨姆红,大吉岭红,锡兰高地红

  英德红产于广东英德市,属小叶型红色乌黑雪亮。身披金毫,冲泡后汤色格外鲜红,味醇清爽,回味无穷。英德红产于广东的英德市的英山区,这里在19世纪前半叶就曾是红的产地。

  宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红之一。清明前后采摘,标准为一芽一叶。该外形条索紧结园直,色乌略红,光润;内质香高持久似祁红,滋味醇厚甜和,汤色红亮,“宁红金毫”为宁红工夫中之最。

  湖红工夫外形条索紧结肥壮,香气高长,滋味醇厚,汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地,其中以安化工夫为上佳。

  越红工夫的条索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香气高纯,汤色浅红,叶底稍暗。冲泡后,香气纯正,滋味浓醇,汤色红亮,叶底稍暗。

 A、祁门工夫

  祁门工夫红,是我国传统工夫红的珍品,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。

  祁红工夫条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。祁门红品质超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。全县园总面积的65%左右这些园,土地肥沃,腐殖质含量较高,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成树生长的天然佳境,酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

  B、滇红工夫

  滇红工夫,属大叶种类型的工夫,主产云南的临沧、保山等地,是我国工夫红的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和香高味浓的品质独树一帜,而称着于世。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的工夫红

  滇红工夫因采制时期不同,其品质具有季节性变化,一般春比夏、秋好。春条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋正处干凉季节,树生长代谢作用转弱,成身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地工夫,毫色多呈金黄。同一园春季采制的一般毫色较浅,多呈淡黄,夏毫色多呈菊黄,唯秋多呈金黄色。

  滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫,香气高长,且带有花香。滇南区工夫滋味浓厚,刺激性较强,滇西区工夫滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。

  C、闽红工夫

  闽红工夫系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称,均系福建特产。三种工夫产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。

  D、政和工夫

  政和工夫按品种分为大、小两种。大系采用政和大白制成,是闽红三大工夫的上品,外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。政和工夫以大为主体,扬其毫多味浓之优点,又适当拼以高香之小,因此高级政和工夫特别体态匀称,毫心显露,香味俱佳。百年的政和工夫,一经问世,即享盛名。19世纪中叶,产量达万余担。后因战事摧残,园荒芜,至1949年年产仅900余担。嗣后,着力恢复传统品质风格,产量质量均有回升。60年代后,因改制绿,仅保持少量生产,年产约800担。

  E、白琳工夫

  白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江毗邻,地势较高,群山叠 翠,岩壑争奇,树常种于崖林之间。树根深叶茂, 芽毫雪白晶莹。19世纪50年代。闽、广商在福鼎经营加工工夫,广收白琳、翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条,集中白琳加工, 白琳工夫由此而生。20世纪初,福鼎“合茂智”号, 充分发挥福鼎大白的特点,精选细嫩芽叶,制成工夫,外形条索紧结纤秀,含有大量的橙黄白毫,具有鲜爽愉快的毫香,汤色、叶底艳丽红亮,取名为“桔 红”,意为桔子般红艳的工夫,风格独特,在国际市场上很受欢迎。

  白琳工夫系小叶种红,当地种植的小叶群 体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点,一般的白琳工夫,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状, 色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。

  F、坦洋工夫

  坦洋工夫分布较广,主产福安、柘荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地。

  坦洋工夫外形细长匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香味清鲜甜和,汤鲜艳呈金黄色,叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫,香味醇厚,条索较为肥壮,东南临海的霞浦一带所产工夫色泽鲜亮,条形秀丽。

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