红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？
红茶的汤色浓度抉择
因素是茶红素，茶红素的形成是儿茶酚类物质
在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻，随落后
行聚合形成联苯酚类中间产物，这又会还真相成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素，茶黄素又转化为茶红素。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的首要
因素。看红茶的质量不单只看它的红，还要有亮度才算好的红茶。泡杯红茶，你因它的红艳明亮而惊讶，若想滋味浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。
——《茶叶生物化学》红茶网整理发布-红茶网-为大家带来红茶最新资讯、健康、红茶知识！
