滇红工夫 茶源茶史

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滇红工夫

茶，属大叶种类型的工夫

茶，是我国工夫

红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品德

独树一帜，而称著于世。

　　云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点。然而，云南红茶生产仅有50年的历史。1938年底，云南中国茶叶贸易股份公司成立，派人分辨

在顺宁（今凤庆）和佛海（今勐海）两地试制红茶，首批约500担，通过香港富华公司转销伦敦，深受客户欢迎，以每磅800便士的最高价格

售出而一举成名。据说，英国女王将其置于玻璃器皿之中，作为观赏

之物。后因战事绵延

，滇红工夫

被窒息于1之中。直至50年代后才起头发展。1987年底，全省茶园面积已达200万亩，茶叶产量达78万担，其中滇红工夫

茶约占20%。

　　云南地处我国西南边境

，地理地位

在东经97º—106º，北纬21º9′—29º15′之间。主产茶区根基上散播在横贯东西的北纬23º27′左近

。这条在北回归线左近

不超过3º的纬度领域内，被科学家称为“生物优生地带”。全省128个县有120个县产茶，23个重点茶产县的海拔高度，均在1000—2000米之间。云南有雨热同季和干凉同季的天气特性，全年平均气温维持

在15º—18℃之间，昼夜温差平均超过10℃以上。从3月初到11月底，一年可采9个月的茶叶。云南六山五水构成山岭纵横，河谷渊深，错综繁杂

的地形地貌，这种帚形地系、水系，使云南西北高东南低，即可抵挡

西北大陆性天气的入侵，又可接管来自印度洋、太平洋温暖季风，随地形产生

温度程度

、垂直的变更

，形成奇特

的高原天气和山地天气。茶区山峦起伏，云雾萦绕

，溪涧穿织，雨量充分

，土壤肥沃，多红黄壤土，腐殖质丰厚

，具有得天独厚的茶叶生产的自然条件。按地理地位

，云南划分为滇西、滇南、滇东北三个茶区。滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包孕临沧、保山、德宏、大理四个州（地区

），种茶面积占全省的52.2%，产量占全省总产的65.5%，系滇红的主产区，其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区

），面积占全省的32.7%，产量占全省的30.8%，滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。

　　滇红工夫

外形条索紧结，肥硕雄健

，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓重

鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫

红茶。

　　滇红茶因采制时代

不同，其品德

具有季节性变更

，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显毫，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

　　滇红工夫

茶显露为其品德

特性之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫

茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫

茶，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

　　滇红工夫

内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区

所产的工夫

茶，香气高长，且带有龙香。滇南茶区工夫

茶滋味浓重

，刺激性较强，滇西茶区工夫

茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。红茶网整理发布-红茶网-为大家带来红茶最新资讯、健康、红茶知识！

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