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茶黄素|茶红素|茶黄素的作用及提取技术

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黄素(Theaflavin)是存在于红中的一种金黄色色素,是叶发酵的产物。在生物化学上,黄素是一类多酚羟基具骈酚酮结构的物质。

  黄素,金黄色的色素, 占干重量的0.5%到2%,取决于红加工的方法。 黄素在汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感 方面,起到了一定的作用,是红的一个重要的质量指标。

  黄素是第一次从叶中找到具有确切药理作用的化合物。经过临床试验,验证了黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效,而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。

  被誉为叶中“软黄金”的黄素有降血脂的独特功能,黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收,还能抑制人体自身胆固醇的合成。

  由于黄素在叶中含量极低,提取成本异常昂贵,将其广泛应用于生产上并制成有调节血脂保健功能的保健食品,需利用专利生物技术,同时克服天然产物在功效和安全性评价、生产工艺、质量标准、制剂技术、临床应用等多方面发展滞后缺点,使生产科学化、规范化,才能保证黄素的产量和品质。

以下由爱网收集整理,来源于网络:红素(Thearubigins)是存在于红中的一种橙褐色色素,是叶发酵的产物。在生物化学上,红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质,但很难提取。

  红素,橙褐色化合物占干的6%到8%的重量。红素在汤的味道,色泽,方面,起到了一定的作用,红素约占总颜色的35%,也在成品的褐色方面起到了重要的作用。

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