宜宾早茶时节 品味茶文化

宜宾茶艺的承传，有"唐代分碗，宋代分汤"的点茶习尚，具有"点茶论道，试茶为艺，涤器观赏"的文化风采。昔日宜宾之茶馆，"三件一壶"是必备不可或缺的，舞动的长嘴茶壶和平端的盖碗茶具即是最草根、最平民、最现实的茶艺表演。茶客所呷饮的盖碗茶具常为青花饰着白磁，"三件"指的就是闭茶的盖、盛茶的碗和托碗的船。因"三件"易碎，故常见补碗师在茶馆里留连。

茶客相邀进得茶馆来，只需吆喝一声"盖碗茶",即有跑堂小伙屁颠颠地凑上前来唱名喊坐，紧跟着一名幺师手提长嘴铜壶，把一摞早已放好茶叶的盖碗茶具叮叮当当地甩一排在茶桌上。幺师右手一收一翘，沸水便从长嘴壶里高冲而下，一柱飞流凌空而降，准确地冲进茶碗里，并恰好做到水满不溢，滴水不漏。这种倒提注水法，这样茶艺高绝的幺师，现在宜宾虽已少见但仍存在。

考古发现，宜宾早在秦汉时期，已能烧制黑釉土陶茶盏；明清时已使用川产青花陶瓷盖碗茶具；近当代已用紫砂壶烹茶。如今宜宾的茶艺表演，与各地大同小异：装潢清雅的茶室内，古乐悠扬婉转，美女茶师招式轻灵，妙语含珠，将那前言、赏茶、涤器、投茶、添水、奉茶之茶艺表演程序一一展现眼前，令观者嘴虽未沾香茗而人早已心旷神怡。

品茶 茶如人生有甘苦

捧来三江水，煮得早茶香。

品茶需好水。自古烹茶之水，皆以泉水为上，河水为中，井水为下，讲究的是"清、活、轻、甘、冽"为美。宜宾古时品茗取水，以安乐泉和金岷合江河心水（即三江水）为上。安乐泉为巴蜀名泉，昔日黄庭坚常在戎州锁江亭以文会友，饮酒品茗，所取之水便是来自安乐泉。宜宾三江合流之地古称马湖江合，金沙江、岷江合流成长江，水源来自大雪山；合江河心水融汇两江精华，冬春之季水质最佳，爽口清洌。

品茶，源于爱心，趣于童心，成于真心。品茶，要带有一种神思遐想的情趣来品。品茶人手持茶盖轻轻荡漾，平端茶碗呷上一口，可沉醉痴迷于茶汤之甘醇和茶叶之芬芳。