甘肃民间茶俗和那个酥油茶老人

沿入疆公路西行，越过当金山口，地势越来越高，渐感呼吸不畅，汽车在公路上以不很快的速度爬升，景色已有很大变化，在一个接一个植被稀疏的山包间不时闪现出一座大型的帐篷和一群吃草的牛羊。

我们到的那座帐篷非常大，入门但见地上铺着三层地毯，迎门顺篷壁放着家具、被褥等生活用品，看样子主人家境倒颇殷实。

白天是看不到壮年男人的，只有女主人？？一位哈族老阿妈，还有她的一个孙子和二个孙女在家。

我被安置在门右的毡子上坐下，老阿妈立即端上一碗褐白色的饮品，我闻到有一股酸酸的香味，接过一饮，那酸酽醇厚的味道让人立即觉得都市意义上的奶茶或酸奶都仅仅是一种低劣的赝品。

语言不通，也好，倒少了多余的客套，连饮三碗之后，不由有点不好意思。老阿妈并不说话，只是眯起眼睛含笑望着我又添了第四碗，并且指示孙女在我面前摆上一大盘油炸果子和一盘像麦芽糖的白色块状食物。

我默默地吃着、喝着，感受到一种城市中并不多遇的浓郁的信任和亲情，一家四口人都看着我笑。

见我只是吃油果子并举起右手大拇指以示味美，小男孩忽然说："吃这个，很好吃。"并抓起几个放在我面前，一听讲汉语我立即有一种他乡遇故知的喜悦，我吃了一口，知道这是一种用酸奶浓缩风干的奶制品，小男孩告诉我这叫"奶疙瘩",放牧时吃上几块可以充一顿饭。特定的地域，聪明的民族在长期与自然抗争中发明了极富地域性的特色食品。

话题自然转到奶茶上，原来刚才所吃食物都是由马奶制成。怪不得风味特别，另有韵味。

看来小男孩十分了解自家的食品，告诉我马奶茶有两种，一种是鲜马奶挤出后在火上烧开并下入茶叶，待凉后滤掉茶叶装入壶，便可饮用；另一种是略经发酵后的马奶煮茶而成。马奶茶最大的功效有二个：一是生津解渴，特别持久；二是富含营养，可补消耗。