甘肃民间茶俗和那个酥油茶老人

主人的两个孩子小的在剥花生，大的在砸核桃，果仁被主妇放入石臼舂了几下，成为小小的颗粒，又有匙子舀入火上的油罐，同时又加入几匙面粉和一把芝麻，这里才放入大家极为关注的主料？？茶，是青茶，去年的青茶，色碧条饱，香气更是浓过当初，我被深深吸引了。

接下来主人端来一杯开水，只向罐里加入一点点水，一阵爆响之后，向白色的瓷杯里倒出了只有一口左右的略带褐色极浓的茶汁，微笑着问我们："谁先尝一口？"我当仁不让端起来一抿嘴呷入口中，甘冽醇香之余大叫"这么咸！"主人笑着说："越喝越淡。"

注水、倒出、端杯子……随着罐里的六种东西越来越少，茶水的成分自然增多，正应了那句古语："入之愈深……而其见愈奇。"

平生第一次不经意中品尝了陇南山区别具一格的罐罐油茶。

油茶的用料全是山中所产，加以简单而极富创造性的组合加工，便成了今夜令人永远难忘的佳饮。三种油料作物在青盐的调和加之茶、水、面粉的生发下变得韵味无穷，满是野意，由于出茶少，且是传杯而饮，正体现了茶道的境界？？平等与和谐。

此味正应天上有，而油茶的妙处，却令人在事隔多年，不时地忆起、聊起，却没有一个人能准确地用语言把它的风致表达明晰，谜一般的油茶，智慧一般的品质啊！

晚餐在喝茶尽尾声时备齐，所有的罐中物，都被我们"喝"光，一个油罐，清爽如初，令人想起禅意的"空"来。

呆呆的木头方桌？？时下都市居室新潮的宠儿，上有四个菜？？腌蕨菜、凉拌鱼腥草、鲜笋烧腊肉、何首乌炖子鸡，佐以自配的药酒。一时间大家都有刮目之叹。

热烈的气氛令主人一家分外腼腆，我红着脸扯着嗓子说："穿山豹（主人大号）,就这些东西在城里开个风味屋，不出一年，准发！"主人无言，只是微笑。