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云雾茶属于什么茶,云雾茶的分类

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云雾是绿的一种,各地较出名的有安徽高峰云雾,浙江天台的华顶云雾,江西庐山的庐山云雾,江西大鄣山云雾,江西眉峰云雾,江西玉山的三清云雾,四川雨城云雾,江苏连云港的花果山云雾,湖北宜都的熊洞云雾,湖北保康的九皇云雾,湖南衡山的南岳云雾,贵州的贵定云雾,广西昭平的象棋云雾,陕西平利的八仙云雾等。 这些都是好,由于受高山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响,形成其叶厚,毫多,醇甘耐泡,含单宁,芳香油类和维生素较多等特点,不仅味道浓郁清香,怡神解泻,而且可以帮助消化,杀菌解毒,具有防止肠胃感染,增加抗坏血病等功能。

 云台山的云雾,以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制,只得二、三斤,秘不示人,视作珍茗,招待贵宾。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它当作王“龙团风饼。”

  据《宋史食货志》记载;“海州榷之所。”榷是历代政府对叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年 (1005 年 ) 朝廷向贩售海州叶的商发布征税诏书,因“海州善而易售,故入钱之数厚于他州。”另据《金史》载广四年三月 ( 章宗承安年,公元 1199 年 ) 于淄、密、宁、海、茅州,各置一方造新,依南方例,每斤为袋,值六百文。” 1921 年“树艺公司”产的云雾以其品质获南洋劝业会奖.目前,云雾的产地宿城的种植田计 300 亩,年产量达 200 担,云台山濒临黄海,气候温暖湿润。时常晓云末散,海雾又起。“云雾山中出好。”青翠欲滴的树经常笼罩在云雾山中,气温低,温差小,湿度大,芽叶柔嫩,焙炒时要节制锅温,抓、焙、搓、翻,全靠手上功夫。制成的大小匀整,条索蜷曲,形似细眉,而且蜂毫无损,色泽绿润,纯净可爱。

  云雾、雨花、碧螺春同为江苏三大名,从上表可以看出云雾的氨基氮含量比碧螺眷、雨花少些,而儿素和咖啡碱含量最高,这是形成滋味鲜浓的重要因素。

  云雾的品方法也别具一格,沏时,最好先倒半杯开水、温度掌握在 80 ℃ 一 90 ℃ 之间,不加杯盖,叶刹时舒展如剪,翠似新叶。须臾,再加二遍水,在清亮黄绿的液中,似有簇簇花,茵茵攒动。品之,滋味醇厚,清香爽神,沁人心脾。每次续水,都不要待喝干再续水,而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水,这样,虽多次冲泡,仍醇香绵绵。

  1980 年,全省品会议上,连云港的云雾同南京的雨花、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫,列为江苏四大名。经化验,云雾碱、丹宁、维生素的含量较高,有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用。适量饮用,能恢复精神神疲劳、增进记忆,使人意惬神清,并能帮助治疗腹饱胀闷,消化不良等症。揉晒的生可保存十年以上,年代愈久,疗效愈佳。近年来,连云港的云雾在广州交易会上重新出现,受到日本、新加坡和欧美一些国家热烈欢迎和赞赏。

  早在唐代,天台山云雾便已闻名于世。五代温庭筠《采录》云:“天台丹丘出大茗,服之生羽翼”,并有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美誉。自唐贞元二十年,日本最澄法师带籽归国开始,天台叶成为了传播天台文化的媒介之一。天丰仙茗种植于天台上云雾中,吸取了山中日月之精华。其色相味俱可称之为中极品。

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