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华顶云雾茶的采制工艺

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由于产地气较低,芽萌发迟缓,于谷雨前后采摘一芽一、二叶初展。原属炒青绿,手工操作,后改为半炒半烘,以炒为主,仍以手工方式操作,鲜叶经摊放,高温杀青,扇热摊凉,轻加揉捻,初烘失水,入锅炒制,低温挥焙等工序制成。

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