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天山绿茶的历史渊源

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天山产,地理优越,历史悠久。 《唐书"地理》称:公元940945年,现宁德市蕉城区已是“蜡面”贡的产地。据南宋嘉泰(公元1201至1204年)名士张按记载,“于今西乡(即天山),其地山坡泊附近居民旷地遍植树,高冈之上多培修竹,计所收有夏春二季,年获息不让桑麻。”可见,800多年前,叶就成为天山百姓的一种主要经济作物。那时天山产团、饼,还制乳、龙团

元明生产的叶,供作礼品和祭祀品。清后期由于三都海上交通发达,天山区采制的大量绿和以天山绿为原料窨制的茉莉花输出国内外,供不应求。从此“天山绿”蜚声海内外。天山绿为福建烘青绿中的极品名,原产于西乡天山冈下章后的中天山、铁坪坑和际头的梨坪村。主产地是从无坪山的“中心葫”延伸,东接章后,西连际头,南达留田,北至芹屿,分布在里、中、外天山,方圆约10千米,近百个村落。

据载,远在唐代,中天山一带已有栽。所产叶的品种、花色,几经变革,遂形成现今的“天山绿”。1781年前后,天山“芽”曾被列为贡品。历史上天山绿的花色品名繁多。按采制季节分为雷鸣、明前、清明、谷雨等;按形状分为雀舌、凤眉、凤眼、珍眉、秀目、蛾眉等;按标号分为岩、天上丁、一生春、七杯、七碗等。其中以雷鸣、雀舌、珍眉、岩最为名贵。

雷鸣是用早春“一声雷”时节采摘的芽制成,冲泡后芽尖向上,竖直悬浮于杯中,犹如破土春笋,颇有情趣;雀舌系“一旗一枪”初展芽叶制成,十分细嫩,形似雀舌;珍眉采制精细,成形状如弯眉,颇为秀丽;岩采自石隙岩缝所长树之嫩叶制成,馨香深远,真是繁花似锦,美不胜收。这些产品花色,有的业已失传,有的如天山雀舌、凤眉、明前、清明等都已恢复生

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