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婺源茗眉茶|婺源茗眉茶的作用功效|婺源茗眉茶的保健作用|定军茗眉茶

来源: 网络 |   查看: 26377次

婺源茗眉

【名称】:婺源茗眉

  【类别】:绿

  【产地】:江西省婺源县

  【简介】

  婺源茗眉产于江西婺源县,属赣东北山区,1985年创制。婺源历来产以量多质优著称,当时婺源隶属安徽,闻名中外的“屯绿”,其中部分产于婺源。 婺源县境内鄣公山海拔1000余米,地势高峻,峰峦起伏,雨量丰富,气候温和,土壤肥沃,树生长环境和条件优越。婺源历史上就以产量多质优而著称。

采制工艺

  婺源茗眉以上梅州树良种和本地大叶种为原料,叶芽肥壮,萌发早,产量高。婺源茗眉鲜叶采摘标准为一芽一叶初展,采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致的芽叶。加工工艺细致,分鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘六道工序。

  婺源茗眉的鲜叶要求严格。鲜叶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展,选其芽壮叶肥,白毫茂密者,采白毫显露、芽叶肥壮、大小一致、嫩度一致、无病虫害的芽叶,忌采紫色芽叶,要求在晴天雾散后采,保持叶表无露水;要细心提采,不用指甲掐采,以免红蒂。加工工艺十分细致,经摊放、杀青、揉捻、烘坯、锅炒、复烘等六道工序精制而成。其中锅炒是形成婺源茗眉独特品质的关键工序。其法是在保持锅温90℃左右时,每锅投叶量约1公斤,四指并扰,手掌张开,拇指朝上,小指向锅,运用腕力和臂力,双手将叶从锅底徐徐推向锅沿,当叶由上自由翻落时,双手捧轻轻搓捻,抖散结块,周而复始,当炒至六成干时,白毫显露出锅,再以焙笼文火烘干

品质特征

  婺源茗眉为创新名,其品质特征:外形弯曲似眉,翠绿紧结,银毫披露,内质香高持久,汤色清澈明亮,滋味鲜爽回醇,叶底嫩匀完整。

  婺源茗眉由于生长在得天独厚的良好环境之中,本身含有丰富的营养成分和芳香物质,尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿素、水浸出物等含量均高。其成品,香气清高持久,味醇厚清爽,汤色黄绿清澈,叶底柔嫩;其外形细紧纤秀,弯曲似眉,挺锋显毫,色泽翠绿光润,翠绿紧结,银毫披露;内质香高,滋味鲜美爽甘醇,为眉中的极品。

叶功效

  1、婺源茗眉抗衰老

  婺源茗眉所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。婺源茗眉中的儿素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

  2、婺源茗眉抗菌

  研究显示,婺源茗眉中儿素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此婺源茗眉具备整肠的功能。

  3、婺源茗眉降血脂

  科学家做的动物实验表明,中的儿素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。婺源茗眉含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

  婺源茗眉

  4、婺源茗眉瘦身减脂

  婺源茗眉含有碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

  5、婺源茗眉防龋齿、清口臭

  婺源茗眉含有氟,其中儿素可以抑制生龋菌作用,减少牙菌斑及牙周炎的发生。所含的单宁酸,具有杀菌作用,能阻止食物渣屑繁殖细菌,故可以有效防止口臭。

  6、婺源茗眉防癌

  婺源茗眉对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝必然是有其正向的鼓励作用。

  7、婺源茗眉美白及防紫外线作用

  专家们在动物实验中发现,婺源茗眉中的儿素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

  8、婺源茗眉可改善消化不良情况

  近年的研究报告显示,婺源茗眉能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点婺源茗眉减轻病况。

保健作用

  婺源茗眉化学成分具有非常的保健作用。其化学成分是由3.5-7.0%的无机物和93~96.5%的有机物组成。叶中的无机矿质元素约有27种,包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

  叶中含有20-30%的叶蛋白,但能溶于汤的只有3.5%左右。叶中含有1.5-4%的游离氨基酸,种类达20多种,大多是人体必需的氨基酸。叶中含有25-30%的碳水化合物,但能溶于汤的只有3-4%。叶中含有4-5%的脂质,也是人体必需的。

品鉴技巧

  品是高雅、安祥、和谐之社会精神的体现。婺源茗眉的一般品尝有四个步骤:尝:从干的色泽、老嫩、形状,观察叶的品质。闻香:鉴赏叶冲泡后散发出清香。观汤:欣赏叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程,叶溶解情况及叶冲泡沉静后的姿态。品味:品赏汤的色泽和滋味。品饮前,先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时,用右手食指、拇指按住杯边沿,中指顶住杯底,戏称“三龙护鼎”品工于煎,重在品汤的汤花。对汤的色、香、味,形以色为主。

  婺源茗眉的选购常识。正常气温年景,新一般在谷雨前十天内即可产出;真正叶片营养丰厚的草应在谷雨前后几天内。选购品尝“婺源茗眉”通常要把握以下几个要点:即从干和泡两个角度考量的“色、香、味、形”。

  一是干评赏。望色:通过观望应具备铁青(深度青色)透翠,老嫩、色泽一致,可见烘制到位。闻香:通过嗅闻应具备的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味:通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。

  观形:通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形,可见形状大小一致、炒功到位。

  二是干发汤品尝。具一般选用白瓷杯(碗)。以泉水或深井水为佳,没有条件的可选用矿泉水或纯净水PH值近于中性的水质为适宜。根据具容量,放入叶适量,清淡适中,不宜过多。为避免片原香流离,当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至具2/3处加盖稍候片刻(新嫩不宜满加盖)。

 

  片刻后,即可品鉴。步骤如下:首先闻其香。靠近杯碗口或口面,感觉是否有悠悠的叶清香;以其香味浓度体验叶的香醇。次是望其色。用碗盖扶动叶查看汤色,一般是青汤透绿、清爽爽的,没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的草制作的新,泡后叶片颜色有淡青、青色的,不匀称。

  相近谷雨或谷雨后草制作的片,泡后叶片颜色一般是青色或深青的,而且匀称,汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口汤后,再小呷细细品味,正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营养生长丰厚的草制作的片,沏泡的汤,往往能够使你明显感觉到汤的柔度。四是观其形。干开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

  

以下由爱网收集整理,来源于网络:

定军茗眉  定军茗眉采摘自海拔1000±200m有机园清明前后初露草芽、独芽或一芽一叶,经先进技术结合传统工艺精制而成。叶外形匀齐,显毫细秀如眉,色泽嫩绿,叶底完整,嫩香持久,滋味鲜爽,汤色黄绿明亮。经理化分析,含氨基酸3.56%,咖啡碱3.40%,多酚30.5%,水浸出物 44.35%,等多种微量元素等物质,是品饮、养生的上品。定军茗眉因其外形似少女之秀眉而得名,色、香、味形俱佳,实为不可多得的中"珍品"。

  定军茗眉属条形烘炒绿,因其产地分布在久负盛名的三国古战场定军山,且形状似少女纤细的眉毛而得名。

  勉县是著名的古战场,也是著名的乡。陕南区位于秦岭之阴,乃是我国最北的区,这里产历史悠久,据史载唐时已有叶进贡。汉江流域土壤肥沃、雨水充沛,土壤富含硒、锌,是著名的富硒带。园多位于海拔极高的大山上,终日云雾缭绕,正应“高山云雾出好”之俗语,加之当地工业发展速度缓慢,故园几乎没有污染,所产叶品质极高。在汉江源头海拔800-1380米的古战场定军山域的无污染的良种生态园,区常年雾气缭绕,气候湿润,漫射光,短日照,土壤肥沃,微酸,其独特的气候土壤条件形成了独特的叶品质。

 

 定军茗眉系采摘福鼎大白、龙井长叶等树幼嫩芽叶精制而成。定军茗眉属高山绿,冲泡时宜用上投法。其芽叶饱满,外形细秀如眉、嫩绿显毫且嫩香持久,滋味醇爽,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿匀整。

  定军茗眉鲜叶采摘3月下旬开采。鲜叶经选料、杀青、清风、轻揉、二青、做形、烘焙、精选制成。分特级、一级、二级。要求设专人验收、分级、摊放。通过人工精选,剔出不符合标准的叶,使干大小、长短、色泽均匀一致。特级以一芽一叶初展为主,占95%以上,芽长不超过2.5cm;一级以一芽一叶为主,约占 80%,芽长不超过3cm;二级也以一芽一叶为主,占60%以上,芽长不超过3cm。

  带着醉人的馨香,定军茗眉走出秦岭,扬名天下。90年8月初在杭州通过中国科学院叶研究所部级鉴定,以其“外形匀齐显毫,细秀如眉,色泽嫩绿,嫩香持久,滋味鲜醇,汤色黄绿明亮,叶底嫩绿,叶完整”曾多次获奖,先后荣获中国西部名优评比第一、“陆羽杯”奖、中国首届农业博览会银质奖、陕西名优金奖、汉中市优质产品奖,96年被中央办公厅选为国宴用。定军茗眉”连续8年雄踞汉中名

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