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普洱茶中蕴含的生活态度

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叶界,人们把绿比喻为不知愁滋味的轻狂少年,把红比喻为艳光四射的俊俏舞娘,将乌龙比喻为风姿绰约的成熟贵妇,将铁观音比喻为刚毅果决的侠士,对于普洱,人们则将其称之为学富五车的智者。

  在人的眼中,普洱是采天地之正气,积岁月之磨练,得自然之造化始成的中圣品。它得益于时光的流逝,受惠于岁月的洗礼。从这个角度来说,优质的普洱,可堪称为“缓慢的艺术”,而非速成时代的产品。

  普洱的“慢”,一个方面是指其品质的提高是一个缓慢的过程。与世界上的其它名相比,普洱的制作是需要花时间的,而且工序繁琐,有许多个环节:杀青、揉捻、晒干、分拣、拼配、蒸压,这是一个相当复杂的过程。就拿蒸压来说,表面上看只是一个毛成型的过程,但它却包含称重、蒸软、揉、压等步骤,而其中的揉和压等步骤,不仅要快,还十分讲究手法,有着很高的技术含量。

  刚刚制作完成的普洱,其实只具其形。要成为优质的普洱,还需要用时间来为其注入灵魂,使其富有生命。本来,对大多数的叶来说,新就意味着优质的品质,故有“要新,水要活”之说。宋代唐庚就曾在《斗记》中说:“吾闻不问团挎,要之贵新;水不问江井,要之贵活。”新,往往能在色香味形上,让人耳目一新。但以新作为评判叶品质的标准,却不适宜于普洱。事实上,有的叶品种经过适当的贮存以后,丰反会提升其品质,比如西湖的龙井、洞庭的碧螺春,如能放在生石灰缸中贮放一两个月,则比刚炒制的更为清香;又如盛产于福建的武夷,隔年的陈反而让人觉得香气馥郁。当然,利用时间的力量将叶品质推向极至的,则是普洱

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