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湘波绿茶的加工过程

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 湘波绿是省优产品,是在高桥银峰产品基础上创制的大众化名该产品外形条索紧细微曲色泽翠绿,白毫显露,内质清香高长,滋味醇厚,汤色黄绿较亮叶底嫩匀。

  湖南省叶研究所196l年创制。原系树种名,属无性系品种,灌木型、大叶类、晚芽种。制成红碎有花香,制成绿品质亦佳。其名称来自北宋词人张先(990~1078, 字子野,浙江乌程人,北宋词人,累官至尚书都官郎中)的《菩萨蛮》:“哀筝一弄湘江曲,声声写尽湘波绿。纤指十三弦,细将幽恨传。当筵秋水慢,玉柱斜飞雁。弹到断肠时,春山眉黛低。”

其原料标准为一芽二叶初展,全部采自无性系良种,既继承了高桥银峰的优点,又较高桥银峰粗壮。摊放、杀青偏重,揉捻分两次(用力稍重)以加大芽叶破损,增强汤浓度。

加工分为杀青、青风、初揉、初干、复揉、复干、做条、提毫、摊凉和烘焙10道工序。外形条索紧结弯曲,色泽绿翠显毫,香气高悦鲜爽,汤色清澈明亮,滋味醇厚爽口,叶底黄绿光鳞;多酚、水浸出物、氨基酸、儿素、咖啡碱含量较高,品质甚优。1982年后多次评为湖南省名。1991年湖南省农业厅授予“名杯”奖。

 湘波绿是湖南省叶研究所1961年创制的名。高桥银峰问世以后,由于品质特优,消费者十分喜爱,生产供不应求。为适应广大人的爱好,湖南省科所在银峰的基础上,又创制了湘波绿。

湘波绿系采摘一芽二叶制成,它继承高桥银峰的优点,原料较银峰粗壮,工艺上采用加重揉捻措施,加大叶子破损,增进汤浓度。整个加工工艺分为:杀青、清风、初揉、初干、复揉、提毫、摊凉、烘焙等工序。

其品质特点是,外形条索紧结弯曲,色泽绿翠显毫;香气清高鲜爽;汤色清澈明亮;滋味醇厚爽口;叶底黄绿明亮。经测定,多酚、水浸出物、氨基酸、儿素、咖啡碱含量较高,品质甚优,深受广大消费者欢迎。有诗赞曰:

湘波绿,色翠绿,

叶细卷,毫显露。

汤色清明亮,鼻喉留芳馥。

工艺精益精,质量胜前古。

翅英传书画,共赏在雅俗。

陆羽今若在,《经》书里新名录

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