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广州的用六大茶类做菜香

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冬去春来,春也铺天盖地上市了。广州是一个文化浓郁的城市,无论春夏秋冬,清晨的楼总似一壶烧开的滚水,沸腾不已,尤其在春上市的季节。走在老区小道上,总有"不速之香"扑鼻而来,勾起你对它的欲望。

它是春天的厚礼。只是,如果仅仅是泡水饮用,那便怠慢了这"厚礼".也许,在清水品茗的基础上,还要品上一席叶烹调的宴,才算尽兴吧。 春入菜,古来有之;春入馔,纯属不易。看看广州的馆子,真真正正将菜坚持下来的,不多。有的仅是一两个菜,做着做着就没了;有的是一大家菜馆子,做着做着就关了。行家说,菜难做。到底难在哪儿呢?本期,记者专访了叶研究世家、华南农业大学园艺学院学系黄亚辉研究员,走访广州部分膳餐厅,为你解开菜之谜。

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