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广州叩首茶礼的历史由来

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广州人饮并无什么礼仪上的讲究。唯独在主人给客人斟时,饮有一不成文规矩:客们平常可以粗口烂舌,但斟和饮日寸,得互敬互让,即便是十分熟落的老友,对方给自己斟,也一定以两指轻叩桌面,表示谢意。这种叩手礼一直维持至今,成为岭南的一种民情风俗。问其渊源,有一个故事:

据说,清朝乾隆皇帝下江南,微服出巡,他只带一个仆人,来到广州西关泮溏村口"享顺楼"小楼饮。一个伙计手捧两个盅,里面装着叶,放在乾隆与仆人桌前。然后,另一伙计右手挽一个大的铜水煲,来到乾隆帝面前,左手拎起盅盖:右手往上一提,妻时,一股滚水从铜馒嘴泻下,势如青龙吐水。乾隆吓了一跳,可再一看盅,恰好灌满大半盅,周围点滴不漏。

乾隆十分惊讶,问伙计:"为什么要这样沏?"

伙计笑答:"官人,这是虾眼水冲,老规矩了,水刚刚开,才起泡眼,广东人俗称虾眼水,需要从高处往冲撞,第二回才在低处冲,只有这样,才会出味。"

"为什么你能做到滴水不漏?"乾隆又问。

伙计一笑,说:"熟能生巧吧。"

乾隆听得高兴,站起来,自己拎起铜水煲,学着伙计的模样,往仆人的盅里冲

这一下,可把那仆人吓得几乎掉了魂,乾隆给仆人斟,自己如何变得起!按朝中规矩,这属皇帝赏赐,要跪在地上叩头谢恩,三呼万岁的。但如今皇上微服出巡,不能暴露他的身份。仆人情急之下,连忙屈起右手食指和中指,做成屈膝的姿势,中国名网在盅边的桌面上,"笃笃笃"连敲几下,表示叩头谢恩。

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