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广州茶道三大习惯

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饮凉也是广州人常年的一个生活习惯。

所谓凉,是指将药性寒凉和能消解内热的中草药煎水作饮料喝,以消除夏季人体内的暑气,或冬日干燥引起的喉咙疼痛等疾患。广州的凉历史悠久,凉品种甚多,有王老吉凉、三虎堂凉、黄振龙凉、大声公凉、石歧凉、廿四味凉、葫芦、健康凉、金银菊五花、苦瓜干凉等;甚至连龟苓膏汤、生鱼葛菜汤、红萝卜竹蔗水等,也成为广州人喜爱的传统老牌凉

最着名的王老吉凉,历来为广州人所推崇。进入80年代以后,各种凉冲剂及软包装凉应运而生,如神农凉、夏桑菊等,已成为许多家庭夏季里的一种时尚饮料。饮早广州人喜爱饮,尤其爱饮早。早上见面,往往以\"饮咗未\"(意即\"你喝了吗\")作为问候,可见对饮的喜好。饮是广州人的生活习俗。民间流传着\"清晨一壶,不用找医家\"的谚语。

广州人所说的饮,实际上指的是上楼(习惯叫居)饮。不仅饮,还要吃点心(作为早餐);不仅饮早,还要饮下午、夜;不仅填饱肚皮,还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。可见,广州人的饮实际上是一种社会交际的方式。

这也正是广州楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要和根本原因。在广州老字号饮食店中,有相当一部分就是当年的楼、居。

广州的客大致可分为两类:一类是熟客,每天清早必到一间固定的楼,通常是\"一盅\"(排骨饭)\"两件\"(点心),这类人以离退休老人居多;另一类是饮\"礼拜\",即在休息日去饮,不限\"一盅两件\",而是品尝多款点心,从容\"叹\".

广州的市每天有早、午、晚三市,其中以早市最为兴旺,从清晨至中午十一时许,往往座无虚席。饮夜也渐有兴盛之势,尤其是盛夏,一边饮一边听戏曲演唱,还一边享受空调冷气。广州的早通常是清晨4时开市,晚要到次日凌晨1-2时才收市。饮\"功夫\"

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