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普洱茶并不属于黑茶类

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是以小叶种树粗老鲜叶为原料,制成的初制毛;普洱是以大叶种晒青毛为原料,经自然发酵陈化,或人工渥堆后发酵而制成的再加工类。与普洱的外形,内质有着本质的不同。黑主要做成紧压供边销,属于边销;普洱有各种规格的散和各种形状的紧压,可供边销、内销和外销。

  根据《中国叶大词典》对基本类和再加工类的定义,基本类是鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品的类别。再加工类是以基本类的叶原料经再加工而形成的叶产品。普洱是以基本类中的晒青绿为原料,经过自然发酵或渥堆后发酵而形成的再加工产品,因此,不能归于黑类。根据陈椽教授编著《叶通史》中对叶分类的理论:“叶分类应该以制方法为基础。从这种类演变到那种类,制法逐渐革新、变化,叶品质也不断变化,因而产生了许多品质不同,但却相近的类。由量变到质变,到了一定时候,就成为一种新类。

  从类发展的先后看,普洱最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》,距今一千多年,起始年代更早。而黑起源于11世纪前后的宋代,普洱在前,黑在后,按照类发展的先后来看,普洱也不能列入黑类。

  普洱是所有类中,唯一由基本类的晒青绿,经渥堆后发酵再加工或经过自然发酵,变为与晒青绿品质完全不同的另一种类。普洱比六大类中的黄、白的数量要大的多,黄的年产量不过10吨,白的年产量不过1000吨,普洱的年产量在5万吨左右,按照陈椽教授的解释,由量变到质变,普洱完全可以成为一种与其他类不同的一种新类。台湾学研究所所长蔡荣章先生最近也同意将普洱独立归为一类,与绿、乌龙、红合并为四大类。

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