选茶的时候要注意什么

想喝甘甜香醇的茶汤，除了依自己的偏好选择茶种外，当您决定喝什么茶时，您应 可以依以下的步骤找到优质的茶叶。

　　观看茶叶的形状就第一眼看到的茶叶形状所要特别注意的是它的干燥程度如何，所谓具备品质优良的茶叶特质是含水量必须要低，若欲用手指来加以辨识，若可以轻捏即碎，则属于良品，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果是茶叶已经受潮变软，则不易压碎，若再以热水冲泡，喝起来的口感效果较差，茶香气味也不太浓郁。

　　另外，在冲泡后也要注意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整(二叶一心)，则表示为人工采收，此方式较机械采茶更能保留完整的茶叶。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不能过多。

细闻干燥茶叶的独特香味

　　在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时感受到茶叶香扑鼻而来，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香，同时也可在选购时以此法来挑选您所喜爱的茶叶香味。

在茶汤滋味中感受真正的好茶

　　茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，其色泽必须清澈并且以具亮度者为佳，若有混浊不清或呈暗色者则是较差的品质。也有人认为在同种茶种中，若有较高浓度者，则品质较好。另外，就品尝茶汤时，若较少苦涩之味、具甘醇沁心的感觉，则喝完之后口中茶香可回甘喉咙，使具生津止渴之效，则为好茶。

观察茶叶叶底

　　冲泡过的茶叶称为叶底；在品尝茶汤后，可藉由观察茶壶中的叶底，瞭解茶叶品质。在有提供饮茶试泡的业者推广时，消费者也可藉由此法来瞭解茶叶的好坏。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，茶干极不结实，这也会影响到茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。

　　而相较之下，冲泡数次后才逐渐展开的叶底，显示茶菁为嫩叶，并在加工过程中有较好的制造技术，这也使此茶汤味道浓郁且耐冲耐泡。

　　现代人在饮茶时常着重快速方便，但也常忽略仔细观察茶叶品质的重要性，藉由以上知识的介绍，希望大家都能从喝好茶中，体验到好茶的独特之处。