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普洱茶与人体健康

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普洱是以晒青绿毛为原料经发水、渥堆、陈化和干燥等工序加工而成的类。具有滋味醇厚、陈香显著的滋味特点,受到我国南方各地、港澳台以及东南亚地区消费者的欢迎,生产量和出口量有明显上升趋势。饮有益人体健康已越来越为人们所认识和接受。普洱也是一种类,其原料也是树(Camellia sinensis L)的叶片,其所含成分尽管与绿、红有所不同,但主要是含量上的差异。因此普洱也同样具有一般绿和红对人体的保健功效,但由于其成分有所不同,因此会有其特殊的效应。先从其共性谈起。

  自从1987年日本的富田勋的研究组最早报导了叶中的主要组分一EGCG对人体癌细胞具有活体外的抑制作用以来,15年来发表了数以千计的研究报告。这些研究不仅来自中国、美国和日本等国,目前已扩大到英国、意大利、瑞典、西班牙、以色列、加拿大、德国、荷兰、科威特、比利时等许多国家。我从网上查阅了从1999年末到2003年4月不足4年期间世界上发表的有关叶的论文,共有2900余篇。我惊奇地发现,有关与健康的论文竟有一千篇之多,占叶论文总数的三分之一,其中又以叶抗癌的内容为最多。这说明叶对人体健康的有益作用已越来越引起世界科学家的关注。从这些论文来看,包括了活体外研究、活体内研究、临床实验和流行病学调查等各个阶段的研究。这些研究主要围绕如下三个问题进行:一是叶究竟能不能防病治病?二是叶的有效成分是什么?三是叶抗病治病的机理是什么?如果进行粗略地划分,那么从1987-1995年间主要的研究集中在叶中的各种组分对人体器官多种癌症的活体外和活体内研究,从九十年代中期起已在各国进行大量的流行病学调查。从上世纪末起已有更多的研究集中在探索这种功效的机理,而且研究的水平从细胞学、生物化学水平逐渐发展到分子生物学水平。而且这种研究已逐渐和人体饮后血液和器官中的存在浓度相结合进行,因而具有更强的可信性。

  与健康

  大量的研究和临床应用证明叶对人体具有生理调节功能,已经明确的有以下几个方面

  1.抗氧化、防衰老。现代医学研究表明人体衰老最重要的原因是脂质的过氧化和过量的自由基产生,叶具有很强的抗氧化作

  用和清除自由基的功效,因而具有明显的防衰老作用。许多研究证明叶中的有效组分EGCG的抗氧化活性远高于维生素C、维生素E。瑞典科学家曾比较了红、绿和21种蔬菜和水果的抗氧化活性。结果表明绿和红的抗氧化活性比供试蔬菜和水果高许多倍。

  2.提高免疫性。人体的免疫性反映了对疾病的抵抗力。人体的免疫性可分为血液免疫和肠道免疫。饮可以增加血液中白血球和淋巴细胞的数量、提高血液免疫性。最近在美国报告叶中的氧酸在人体中可以使血液免疫细胞对外界侵袭产生抵御反应。除了血液免疫外,饮还可以增加肠道中的有益细菌(如双歧杆菌)数量,减少有害细菌的数量,从而捉高肠道免疫。

  3.防龋齿。饮可以抑制口腔中龋齿菌分泌的一种酶,使得龋齿菌不能粘着在牙齿表面,同时叶中的多酚还有杀死龋齿菌;叶中的氟素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用,因而起到防龋的效果。

  4.降血脂、降血压、预防心血管疾病。饮可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。同时可以降低血液的黏度、抗血小板凝集,因此对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)有效。如据最近在荷兰进行的流行病学调查结果,饮多的人群患冠心病的危险性可降低45%。

  5.杀菌、抗病毒。饮对杀灭肠道疾病菌有持久的效果。在俄罗斯提倡腹泻病人饮浓汁进行治疗。日本和美国科学家证明叶中的EGCG对流感病毒有强的抑制作用,阻止病毒黏附在细胞上。去年流行的"非典",WH0和我国台湾省的专家建议喝可以阻止冠状病毒的入侵。

  6.除了上述作用外,叶还可以抗风湿性关节炎、抗过敏、降血糖、防辐射、保护肝脏、抗气喘、消臭解毒等功效。

  7.最令人关心的是叶的抗癌效果,通过大量的研究证明叶对实验动物的多种癌症有明显的预防和治疗效果,包括皮肤癌、肺癌、口腔癌、食道癌、胃癌、十二指肠癌和小肠癌、胰腺癌、直肠癌、膀胱癌、前列腺癌和乳腺癌等。在活体外、活体内、临床实验前三步中都已经获得了确凿的证据,但在最后一步,即流行病学调查上结果并不完全一致。在东方国家(如中国、日本、韩国等)进行的调查中证明饮确可减少各种癌症的发生率。如中国对口腔癌的调查(1999),中美联合对胃癌的调查(2001),日本对胃癌(1995)、肺癌(1995)和乳腺癌(2001)的调查,以及韩国对胃瘸(1998)的调查都证明饮和上述癌症的发生率呈现明显的负相关性。而西方国家进行的流行病学调查中,饮可以明显减轻癌症发生率的占少数,大多为差异不显著。分析其原因主要有如下两点,一是东方国家进行的调查中饮者大多是饮用绿,而西方国家进行的调查中,大多是饮用红,这可能是抗癌上,绿效果优于红:二是因为东西方人的饮方法不同。东方国家的饮方式大多是连续性的,通常从清晨开始连续饮到晚间,而西方国家的饮方式往往是间隙性的,通常在上下午专门的饮时间(tea time)饮。与此相联系的,东方人血液中的儿素类化合物的浓度呈现抛物线性曲线,也就是从早上饮后2h开始在血液中出现。一直维持到晚间停饮后2h左右。而西方人由于是间隙性饮,因此血液中的儿素类化合物浓度呈现双峰曲线,即在上午饮时间后2h出现浓度峰,但很快又开始下降,然后在下午饮时间后2h又出现第2个峰,由于叶抗癌效果决定于血液中的活性化合物浓度,这样可以想像东方人饮后的效果会优于西方人。当然这有待于进一步的研究加以确定。

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