果味红茶茶艺

常用于与红茶配伍，冲泡果味红茶的果品有小金桔、橄榄、松子、核桃仁、红枣、龙眼、荔枝、杏仁等。现以小金桔和青橄榄为例，介绍民间流行的祝福茶茶艺和元宝茶茶艺。

一、祝福茶茶艺

祝福茶茶艺源于福建省浦城县的民间习俗，在正月头，每逢有贵客上门，浦城县的群众都会以桂花、金桔泡茶待客。根据这一民俗加工整理后创编了祝福茶茶艺。

(一)用品

水晶碗一只，脱胎漆器托盘一个，白瓷茶壶一把，大银勺一把，小银勺4把，三才杯4只，正山小种红茶6克(其他优质红茶亦可)，糖、桂花、小金桔少许。

(二)基本程序

1．预泡红茶——玉壶春潮连海平

2．投入配料——丹桂金桔报福音

3．冲茶搅拌——红雨随心翻作浪

4．分茶敬茶——一点一滴总关情

(三)解说词

在冲泡“祝福茶”时，我们要用白瓷壶预先泡出一壶上好的正山小种红茶，我国有民谣曰：“桂花开放幸福来”。桂花代表着幸福，金桔的桔和吉谐音，所以金桔代表着吉祥如意。把糖、桂花和小金桔等配料投放到水晶玻璃碗中，称之为“丹桂金桔报福音”。

当我们把预泡好的红茶汤冲入水晶玻璃碗时，清亮艳红的茶水和丹桂、金桔一齐在水晶碗中翻腾，这道程序称之为“红雨随心翻作浪”。把调制好的茶汤用大银勺分别舀到三才杯中并敬奉给客人，称之为“一点一滴总关情”。在客人接过茶杯后，应请客人在品茶之前先数一数杯中的小金桔有几粒。小金桔只有黄豆粒那么大，在水晶碗里浮动在茶汤中，舀的时候每一杯中的小金桔可能不一样多，所以我们编了一套说法：舀到一粒，代表一定高升或一生平安；二粒为双喜临门；三粒为三星高照；四粒为四季发财或事事如意；五粒为五福齐享；六粒为六六大顺；七粒为七耀当头，即金、木、水、火、土五颗星再加上日、月，前程一片光明；八粒为逢八大发；九粒为鸿运长久；十粒为十全十美。万一有的客人杯中一粒小金桔都没有，茶艺小姐也有个说法，说是让他留点遗憾，希望他下次再来。或是说一粒都没有即是“无”，无代表无限美好。

总之，无论客人杯中有没有舀到小金桔，也无论舀到几粒小金桔，都会得到一句祝福吉言，这正是我国传统民风民俗在茶艺中的表现。喝了这样的甜茶，希望客人留下甜蜜的回忆，带走主人的衷心祝福，所以称之为“祝福茶”。

另外，桂花养颜顺气，小金桔生津止咳化痰，“祝福茶”还是极佳的美容茶。

二、元宝茶茶艺

元宝茶茶艺源于江南一带的农村。青橄榄两头尖，形状如元宝，故用橄榄泡的茶称为元宝茶。同时青橄榄又名 “大福(腹)果”，且有“请过来”的谐音，春节期间用青橄榄泡茶招待客人不但象征主人好客，而且可去腻消食，所以在民间广为流传。

(一)备品

茶盘一个，三才杯四只，茶荷一个，开水壶一把，青橄榄一碟，方糖一盒，红茶适量。

(二)基本程序

1．投茶——春城无处不飞花

2．冲水——江南二月雨声哗

3．分果——衔泥筑窠双飞燕

4．敬茶——年年送宝到君家

(三)解说词

在冲泡“元宝茶”时，要先把红茶分别投到准备好的“三才杯”中去。在投茶时，我们用茶导把茶荷中的红茶慢慢地拨到茶杯里，细嫩的红茶纷纷扬扬飘落而下，恰似“春城无处不飞花”。

悬壶高冲向杯中注入开水，称之为“江南二月雨声哗”。冲好了开水后即可用筷子或茶镊将青橄榄分别夹到杯中去。茶杯如窠，橄榄如燕，每一个杯中夹进两个橄榄故称为“衔泥筑窠双飞燕”。青橄榄两头尖中间大，民间也称为“大福(腹)果”，每杯放两粒，意为双福临门。橄榄青，隐喻生活四季常青。茶汤红，隐喻日子火火红红。这杯元宝茶中融人了主人的深情，也融入了我们中华民族的传统祝福。

把“元宝茶”敬奉给客人，献上的不仅仅是一杯茶，而是献上了主人的祝福。祝福客人年年发财，岁岁如意，所以称为“年年送宝到君家”。