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婺源茶文化旅游开发研究 | 中国茶文化

来源: 网络 |   查看: 17009次

 

,中华民族的举国之饮,中国有着5000余年的文明历史。博大精深、浩如烟海的文化,是中华民族传统优秀文化的重要组成部分,在漫漫的历史长河中,其独特清新的人文景观和历史画廊,以为载体,跨越国界,广交天下,成为人类文明的共同财富。文化与旅游自古以来就是密切相关,互为依存,相得益彰。君不见,多少绝妙佳句吟成在游历名山品茗时,多少壮丽华章挥就在寄情山水饮中……中国是的故乡,也是文化的发源地。而被誉为“中国最美的乡村”的婺源,作为绿的故乡,有着悠久的文化历史,兼古今,集中外,底蕴深厚,别具特色,将婺源文化作为又一重要的旅游资源,极具研究价值和开发潜力。
  
  一、源远流长的婺源文化
  
  在漫长的历史发展过程中,种,采,制,饮及相关的种种习俗、理念已成为我国文化体系中的一个组成部分,作为一种载体构成我们传统文化的缩影。主要表现为传统文化精髓儒、道、佛与饮过程相互融合创立了道精神;从烤、选水、煮茗、列具、品饮等一系列艺作为特殊的艺术过程,显示传统的美学意境;将事过程视为精神陶冶过程。强调在事中进行自我修养,以形成清高素雅的品格。在中国文化中,无论儒、道、佛,都具有追求质朴、自然、清净、无私、平和的思想内涵,又具有浪漫精神和浩然之气。
  婺源山水,诗画江南,哺育了婺源悠久的文化历史,提到婺源,人们在想到美丽的乡村自然风光之外,往往还会想到漫山遍野的和别具特色的馆,可以说,文化已经成为婺源又一张别致的“名片”。“婺源绿、唐载《经》、宋称绝品、明清入贡、中外驰名”是对其叶历史的高度概况。有着1200多年种、制历史的婺源,地处中国绿的金三角地区,是中国著名的乡,境内群山逶迤,终年云雾缭绕,气候湿润,雨量充沛,非常适宜树的生长。
  悠久的种历史婺源群山皆产,县人早在唐代以前便利用得天独厚的自然条件,发展叶生产。唐朝陆羽在世界第一部叶专著《经》记载:“歙州生婺源山谷”。南唐?元二年(938年),都置制使刘津撰《婺源诸县都置制新城记》中,称“婺源货实多”。唐大中十年(856年),朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载:“婺源方,置制精好,不杂木叶,自梁、宋、燕、并间,人皆尚之”。当时的婺源已是著名的区,享有“绿丛遍山野、户户飘香”的盛称。宋时,婺源的谢源已被誉为全国六大绝品之一。婺源在唐宋之际已成为的主要产区,且以品质优良而声名远播南北。《宋史•食货志》载“毗陵之阳羡,绍兴之日铸,婺源之谢源,隆兴之黄龙、双井,皆绝品也。”至明朝,婺源叶受到朝廷赞赏,被列为贡品进贡。明末清初,婺源四大名——溪头梨园、砚山桂花树底、大畈灵山和济溪上坦源均为贡品,一时名重天下,鼎盛时期,婺绿曾有年产量5万担、制成箱10万箱的辉煌记录。至清乾隆间,婺源叶被列为中国外贸出口的主要物资之一,开始精制外销,获得国际界赞誉。清光绪二十二年(1896年)《徽州务条陈》称“徽属产,以婺源为最,每年销洋(外销)三万数千引,年外销4万担。”美国威廉•乌克斯著述的《叶全书》中,称赞“婺源不独为路庄绿中之上品,且为中国品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑,水色澄清而滋润。”现代有机食品专家则称“婺源叶是世界上口味最美妙的绿。”
  品种众多的名、名树长于婺源,采于婺源,吸婺源之灵气,阅尽古来春光秋韵,朝兴暮愁,是婺源的精神。婺源与,始终是相得益彰的。婺源绿“颜色碧而天然,口味香而浓郁,水叶清而润厚”,叶质嫩味醇,芳香馥郁。“婺源茗眉”、“灵岩剑峰”、“天香云翠”、“文公银毫”、“川太雀舌”、“天舍奇峰”、“婺源墨菊”、“星江龙珠”等二十多个名争奇斗艳。婺源茗眉绿,素以“珍眉”著称。成翠绿紧结,纤纤如仕女秀眉,叶底芽壮肥厚,香气馥郁浓冽,滋味鲜爽醇厚。冲泡茗眉,清汤碧液,滋味醇和,饮者有“一见顿觉清爽,再饮精神更旺”的赞语。近几年来,为适应国内外叶市场的需求,无公害、绿色食品、有机发展很快。“大樟山”、“天佑”婺绿有机相继通过BCS和ECO的有机认证。为改变单纯绿种植基地的现状,婺源相继开发出绿、花、蒸青、功夫、红等系列产品,在叶外形上,形成了眉形、扁形、针形、珠形、螺旋形和花朵形6大类,筛选出有良性特征的51个品种(单丛),其中无性繁育、品种纯、芽头壮、茸毛多、产量高、发芽早的国家级树良种——“上梅洲”,被全国树良种审定委员会认定为全国首批30个树良种之一,是当前生产高档名优的优良品种。“鄣科一号”省级树良种特别适宜山区园栽培,所制名香气高而持久、滋味醇和鲜爽。此外,还引进浙江、福建等省的龙井43、乌牛早、福鼎大白、福鼎大毫、福云6号、迎霜、平阳特早、浙农113等优良树品种。
  绚丽多姿的文化婺源的山水和历史遗存孕育了独特的婺源文化,婺源不仅有着悠久的种历史,其文化也是源远流长、丰富多彩。南宋以来,特别是明代,婺源因是朱熹故里,儒学盛行,文风鼎盛,礼、俗就蔚然成风,俗也别具特色。在文人的推动下,道不断发展丰富,溶进了更多的地方特色和文化内涵。道表演内容有纯朴农家、华贵富室、静雅文士等。“农家”纯朴亲切,充满乡土气息;“富室”雍容大度,贵器奢华;“文士”温文尔雅,焚香盥手,赏涤器,闻香观色,令人神怡。在婺源乡村,不仅家家会种,而且人人善做、饮。村间道路还设有亭。家里待客,铜壶烧水,瓷壶冲泡,然后再分敬客,盛则用“汤瓯”,一种类似小碗的具。这就是“农家”,形式比较简朴,贵在真诚亲切。而“富室”,则迥然相异。富裕人家,房子高大宽敞,窗棂明灿,桌椅红亮,颇具气派。客人无论是围八仙桌或分列两旁,坐位均有大小之分,因此,敬时先左后右,先上后下的顺序,具一般用锡制的通气壶烧水,有的还用银壶。饮则是粉彩、古彩或青花的“滗盂”,大多是瓷托,亦有用锡、银托的,真可谓器尽奢华。文人学士品,一讲“境雅”,或竹坞流泉,或幽院明轩。二要“器雅”,泥炉鄣炭,瓦罐竹勺,碗也以古朴为上。三就是“人雅”了。至于泉之高下,火之文武,水之三沸,泡之疾徐,更是无以穷尽,追求的是一种“汤清、气清、心清”的神妙境界。

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