品茶的功夫 风雅的喝茶的时光

相约喝茶

春风啜茗时也许就是举行这次茶会的绝佳解释，美好的季节总是让人心生美好的向往，喝茶就是其中之一，于是约一个春日的下午在欣的工作室里喝茶，把心外的世界暂且抛远。到的时候，茶席已经备好，水也快要煮开，屋外的日光斜照让屋内有些幽暗，欣找来了一盏红色的绢布宫灯放在茶席边的地板上，又在茶桌上用红色的茶碗当水盏，在里面漂上蜡烛，在茶席的后方架起琴桌，画面因此变得很有古时的意境。而这最原始的照明方式也让此次茶会多了分见素抱朴的气息，品茶听琴从来就和谐入境，古琴声起，点茶水落，立刻让人了无杂念，整颗心都已经沉浸在与琴茶的对话中了。

有人可能会觉得谁没喝过茶，谁又不会喝茶呢？其实不然，喝茶的人虽然多，但想要品出茶中滋味，不仅要了解茶性、遍知茶理，还要怀揣一颗感恩和发现美的心，才能品味到简单的茶原来一点都不简单，茶的世界里也不单单只有茶。作为生活里已经不可缺少的一部分，品茶同样需要我们放入感情，哪怕只得半天的时间，都可以为自己虔心泡一壶茶，赏花观月、听风抚琴，或静坐清谈，浮华散尽归于平淡的好茶滋味竟然让人感动，也许第一次参加茶会的你，就因为这样的氛围，立刻会爱上茶和它让人沉静并飘然世外的感觉。

老枞水仙

我们在想选什么茶叶才好搭配这个乍暖还寒的初春天气？离清明还有段小时日，新茶将下未下，虽然有保存得法的去年的上好龙井，但却又心有不甘。欣拿出珍藏的老枞水仙，呈现在眼前的粗壮结实的条索、深褐油润的色泽和未冲泡前茶叶含蓄的焙火味都在第一时间吸引了我们，今天就喝老枞水仙吧！

能珍藏并懂喝老枞水仙的基本上可以说是喝岩茶的最高境界了，爱喝岩茶的人常说“醇不过水仙，香不过肉桂”，想要真正体验茶之醇厚滋味的一定要试过水仙才算。水仙可以说是武夷岩茶的当家品种之一，所谓老枞，则是指茶树的树龄很长，至少有二十年以上，有的甚至上百年，因为茶树老了渐渐会散发出枞味，名字即是这样得来。而这款茶欣已经珍藏多年，树龄已有七八十年，条索非常结实匀整，叶端自然地曲起，肥肥的叶子透着油亮的光泽，我们似乎能从中感受到茶叶在天地自然中的呼吸和生长，而作为岩茶所特有的“岩骨花香”，在未冲泡就飘来很独特的茶香岩韵的时候，就已经让我们很期待了。

琴心茶韵

也许琴和茶的如此相配，都在一个“韵”字。古琴的弹奏，要求操琴者收心修心摈弃虚浮，全心投入到琴曲中去，才能让自己和听琴者都有“音从意转，意先乎音。音随乎意，将众妙归焉。故欲用其意必先练其音，练其音而后能洽其意……此皆以音之精义。而应乎意之深微也。其有得之弦外者，与山相映发，而巍巍影现，与水相涵濡，而洋洋惝恍……”的音与意合的感觉。

正如茶一样，一泡沸水落下，茶香弥漫了整个房间，在或清雅或浓郁的香味中，任由我们意想万千，品茶的乐趣有很大一部分是来自于此。也许在茶香中，能让茶叶园的氤氲雾气在眼前再现，或满耳清风，或远山如黛，绿茶有“清韵”，岩茶有“岩韵”，铁观音有“观音韵”，虽然各不相同，但却无一例外都能使我们有对美好事物的联想。

更何况泡茶过程中汲水、备器、煮水、涤器、备茶、瀹茶、奉茶、饮茶等各步骤，更留与人想象的空间。所以当琴茶一相逢，便胜却人间无数，悠远的琴声仿佛能将茶意留得更久，满室绕梁茶香也使琴声更加空灵和有禅意，琴声再辅佐茶味，让品茶更多了一分古意，悠悠然地品茶和缠绕其中的想象，何尝不是我们慢生活的典范？

品茶的功夫

既然进了茶室，就应该把自己当成茶人，在茶世界里，就先将外面的纷繁放在一边，全心去享受茶带给我们的放松和悠闲吧。手机暂时关掉不被无关茶的事务打扰，在茶和琴的韵味中平心静气，恢复能量，或许自己都不能够相信，想要的快乐轻松竟然这么容易就能得到，其实，怎么样能在繁忙之中还能够享受到如度假般的宁静并卸去一切精神负担，才是真正的生活智慧和我们要终生学习的功课。

品茶在落座赏具的时候便已经开始，茶具之美，美在我们带着感恩和期待的心，喝到的茶是由茶具而出，怎能不心存感激？而在这一刻开始，我们的心也逐渐中正平和，与茶的对话在胸中默然展开。琴声已起，敦厚沉稳的音律节奏中，水也煮沸了，第一泡先下洗茶，我们选了盖碗来泡老枞水仙，用碗盖沿着碗缘边轻抹，将茶的浮沫撇除，再将茶汤倒掉。第二泡沸水下，浸泡几秒后倒出才是真正用来喝的茶汤，闻香品茶，就从杯中呈深橙黄色的茶汤开始。话说回来，茶的灵性在于它与泡茶人的互动，若是出自懂茶爱茶惜茶之人，茶汤滋味浓且耐泡持久，若是不懂茶性，哪怕是年老的岩茶，几泡下来也无了滋味，并且每个人泡茶的滋味各不相同，就在于冲泡人的技巧和悟性，如果熟悉茶性并懂得如何将之释放，这款老枞水仙泡到二十多泡依旧有滋有味，都不是不可能的事。

岩骨花香

聪把琴桌摆开，开始一曲《高山流水》，随着琴声起，欣也开始了泡茶的每一步骤。洗茶后，老枞水仙特有的岩韵枞香已经充满了整个房间，所有人都等待的第一泡茶汤随着沸水的冲下和浸润，被摆在了面前，一股隐约幽柔的兰花香和水仙花香在琴声中直直地扑鼻而来。

茶的香气浓郁鲜锐到有些霸气，感觉到房间里的每个角落仿佛都已经被这股香气所浸染，再有沉稳但不厚重的琴声辅佐，有一种别样的美好，心已经随着茶香琴声飘远，每个人都沉浸在思绪的空间里。橙黄带着金色的茶汤安静沉稳地在杯中，格外透亮清澈，品在口中绵滑粘稠的茶汤弥漫着独特的枞香和青苔味，香浓而悠长，一股醍醐之意只灌头顶，老枞水仙火焙足后可存放多年，大家都说难道这就是岁月的味道吗？当茶汤滑过喉咙的时候，悠长的岩茶韵味在喉间升起，继而满嘴都是岩茶典型的醇香。

水仙产自闽北，可以说在岩茶中有着权威的地位，果不其然，虽然茶过了三泡，但茶气依旧很足，汤色渐渐变成了金黄色，滋味却依然很浓酽，茶汤体饱满不散漫，入口的感觉还是很滑，并且茶的香味开始层次清晰，若干泡后，茶气渐渐收敛，兰花香和水仙花的清香比起前三泡来却更加明显和清晰，这时的我们感觉到身体从内到外都似乎被茶洗涤过一样，干净轻松、气定神闲，连衣襟都被染上了淡淡茶香。转眼间，茶被泡到了近十泡，此刻的茶汤居然泛起了丝丝甜意，头三泡的浓酽滋味已经完全消失，轻啜一口，明显感受到幽然花香和清甜甘爽的味道，这款水仙的功力真是不可小看。