好茶藏茗山茗山出名茶
继承传统大胆创新优质优产科学发展
2005年秋茶采摘时节，记者深入采访了“茗山茶”品牌的后方基地———安溪祥华茗山茶叶示范基地。
海拔896米的茗山生态茶园空气沁人心脾，茶树、红根草、爬地兰、合欢树、楝树、香椿等多物种并存，用于灌溉的山泉水清澈甘醇。环绕四周的姑婆林松涛阵阵，林子里清脆悦耳的鸟语令人陶醉。而在宽敞明亮的茗山制茶车间，现代化的制茶设备一应俱全，制茶工人全部统一着装，晾青房和保鲜房整洁卫生，空调和除湿机平稳运转着，确保茶青在温度20－25摄氏度和湿度70％－75％的环境中正常发酵；杀青机用煤气作燃料，气流大小、温度和火候都由电脑控制。正在杀青的工人告诉记者，因为担心用煤作燃料会导致茶叶重金属污染，用木柴会导致乱砍乱伐，茗山基地已全部改用煤气杀青，用电器烘焙茶叶。
铁观音属半发酵茶，传统香韵的极品铁观音需要具备如下条件：壮实沙绿之形、金黄清澈之汤、浓郁高爽之香、鲜醇甘滑之味。要生产这样的极品，茶树的鲜叶要油润、肥厚、匀称，茶树不能遭病虫害侵袭。老陈根据这些条件，提出“继承传统、大胆创新、优质优产、科学发展”的经营思路，目的就是能生产更多既有传统香韵又有市场色形的极品铁观音，让更多的消费者喝上绿色、自然、健康、香韵俱佳的茗山生态茶。
长期以来，安溪茶农开垦茶园时，忽视对原始生态的保护，很多茶山从山脚到山顶见不到一棵树，边坡上的草也铲除得干干净净。
对此，国家茶叶质量检验检测中心主任、中国茶叶加工研究院院长、国家高级评茶师骆少君曾指出，一看茶园里没有树、没有草，全部是茶树，就知道卫生质量很难符合标准。这种茶园生态严重失衡，天敌无法生存，病虫害肯定比较严重，茶农施药次数自然增多，农残问题就较难控制。
陈董也摇摇头叹道：“其实，茶跟人一样，生长环境恶劣就容易‘生病’、即得病虫害。这种传统的耕作模式必须改变。”以生命意识参悟“茶道”的老陈想到给茶树、茶园做“保健”，因此，在茗山茶叶示范基地，保持茶园生态平衡被摆在第一位。近2000亩的山地，茶园仅占30％，其他的面积保持茂密的森林和良好的植被。梯壁除了保留原有的绿草，还种上平托花生、圆叶决明、红根草、爬地兰等，这些草吸引了七星瓢虫等害虫天敌，可以有效消除茶园病虫害，还可以提高土壤涵水性。在茶园四周种上合欢树、楝树等乔木，这些树种可以固氮，不跟茶树争肥；而且，这些高大落叶树夏天长得茂盛，避免茶树受到烈日的长时间直射，到了冬天树叶凋落，成了茶园的有机肥料。
其实，建设“生态茶园”，保护茶乡生态，已是安溪茶产业发展的必然要求。在国际市场上，除了欧盟对茶叶农残留限量严格了3000倍外，日本也将于今年5月份开始实施新食品卫生法，对茶叶设限农药残留由83种增加到144种，设限以外的农残全部限量0.01ppm，并采用“干茶法”进行检测，超标将被视为违法。为了应对国际市场的“绿色壁垒”，安溪县委、县政府及时规划5年建20万亩“生态茶园”。但这首先得改变茶农根深蒂固的传统种茶观念，为此，县委书记尤猛军多次到茗山生态茶园调研，把祥华茗山茶叶示范基地作为向广大茶农推介生态茶园种植的“样板”。2004年秋，安溪县委分管副书记陈水潮带领24个乡镇党政领导和涉茶部分负责人，到茗山茶叶示范基地召开生态茶园建设现场暨农残降解现场会，推广茗山经验。
科学防治病虫彻底杜绝茶叶农残
对于全国1004个产茶县（市）都面临的茶叶病虫害防治难题，安溪祥华茗山茶叶示范基地因有良好的生态而迎刃解决。多物种并存使茗山茶园栖居大量的害虫天敌和有益昆虫，茶树病虫害的发生几率大幅降低。
但是，老陈知道，要彻底根治病虫害，又要彻底杜绝农残，最佳的方法是科学防治。为此，茗山茶园实行冬季“封园”，即在秋茶采摘过后、冬季来临前，在茶树上下及茶园周边全面喷洒石琉合剂，杀死越冬的害虫，并对茶园全面消毒。该措施效果非常明显，来年茶园病虫害明显减少，每个季节只需喷洒一次生物式低毒农药进行预防，就能完全根治病虫害，彻底解决农药残留问题。
