文人茶道

“酒壮英雄胆，茶引文人思”，魏晋之前文人多以酒为友，至唐代，文人开始“聊将茶代酒”。宋人用细颈铜瓶煎茶，只靠耳听，南宋罗大经《鹤林玉露》载其听茶诗曰：“松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉。待得声闻俱寂后，一瓯春雷胜醍醐。”茶令人神清气爽，文思泉涌。明代改团茶为叶茶，文士们喜欢“茶寮”式的饮茶方式，明人十分重视茶具的清洁和水的优质及水温。于是品茶、咏茶、画茶风行至今，饮茶发展成一门艺术，内涵深邃，外缘广阔。

　　中国茶艺包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗环境的领略等整个品茶过程，具体为选茗、择水、炙茶、碾茶、取火、育汤茶、观色、闻香、品味等环节，以及茶具艺术、环境的选择创造等。茶艺流派很多，地域性特点也明显。其中文人茶艺最清雅，它没有宫廷豪门的光怪陆离，也不刻意追求“茶禅一味”，更不为“口舌之欲”，文人茶艺旨在体味品茗过程及饮后的清心悦神，以寻求内心深处的一片静谧。

　　文人茶道特别讲究环境的选择和意境的追求，“闲采松间坐，看煮松上雪”；“幽期山寺远，野炊石泉清”。多要求山清水秀、清风明月、松吟竹韵、梅开雪霁等佳时佳境，从中领略种种妙趣和意境。南宋刘松年的《卢仝烹茶图》上，几个文人于野外月下，与山石、竹丛相伴品茶。明唐寅《事茗图》上，近处是山崖巨石，远处是云雾弥漫的高山，飞流瀑布隐约可见，正中平地上有数间茅舍，前有凌云苍松，后有翠竹成阴。茅舍之中一人倚案读书，案头摆着茶壶、茶盏等茶具，墙边书籍满架。边舍之中一童子正煽火烹茶。舍外由方，小溪上横卧板桥，一老者策杖来访，身后抱琴童子相随。形象地图解了明代文士“茶寮”的环境和品茗拂琴的生活志趣。文徵明《品茶图》题：“碧山深处绝纤埃，面面轩窗对山开。谷雨乍遇茶事好，鼎汤初沸有朋来。”在青山碧野之中，远离尘俗，达到生存的最高境界。□张美英