从宋代茶俗看宋代茶文化

宋茶文化有别于唐，就在于其浓郁的市井特色。唐茶文化主要在贵族文人之类的上层社会打转，是高雅的，而宋茶文化则包含了底层市民的方方面面，尽管缺乏唐诗宋词的赞美与讴歌（相对于唐茶而言）,但更接近于现代人的生活，认识起来也更亲切。

宋茶扎根于民间，形成了独特的茶俗文化，这些与茶有关的习俗有些如今还在沿袭，有些虽不再沿用，但后人并不陌生。

茶进入习俗领域的第一步就是茶、果并列，用以祭祀。茶、果进入祭品行列，早在南北朝时期就有了，但宋代最为普遍。宋人陈景沂所着《全芳备祖·后集》记载："觉林僧志崇，收茶三等。待客以惊雷荚，自奉以首草带，供佛以紫茸香。"这说明当时要拿最好的茶来作礼佛茶。到了南宋时期，茶、果已是皇家祭祀的标准用品，据《中兴礼书》描述："绍兴十三年七月初五，礼部太常寺言：\'所有每位合用供养茶、酒、果、蜡烛、燎草等下临安府排办。"

茶进入普通人生活领域后，果茶待客已经成为习俗。宋代诗人徐积在《谢蒋颖叔》一诗中说："便着青衫迎谢傅，更无茶果荐杯盘。"宋人洪迈在其《夷坚支乙》中也说："焦氏以此候之，倾家出迎，具茶果延泞，经岁常然。"

随着不断演化，"客至点茶，客去设汤"成为中国古代待客之礼。据《南窗纪谈》记载："客至则设茶，客去则设汤，不知起于何时？然上至官府，下至间里，莫之或废……盖客坐既久，恐其语多伤气，故其欲去，则饮之以汤。"

在宋代都城，有着特别的茶俗，就是"支茶--七家茶".北宋东京市民大多有这种侠肝义胆，邻里街坊之间互帮互助，经常以茶为纽带。凡是外地人被欺凌，必挺身而出加以救护，有新街坊乔迁新居，左邻右舍前来送茶汤，问寒嘘暖，极为感人，这在徐兴业的长篇历史小说《金瓯缺》中有极为生动真切的描写。

但这种茶俗绝非小说虚构，而是有史料为依据的。《东京梦华录》记载："或有从外新来邻左居住，则相借措动使，献遗汤茶，指引买卖之类。更有提茶瓶之人，每日邻里，互相支茶，相问动静，凡百吉凶之家，人皆盈门。"