从宋代茶俗看宋代茶文化
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《清明上河图》记录的仅是东京繁华一角,茶肆的兴盛,在诸多宋代史料中仍可窥斑见豹。据孟元老《东京梦华录》所载,北宋时,汴京城内的闹市和居民聚集之处,各类茶坊鳞次栉比,潘楼东街巷的情况是:"潘楼东去十字街,谓之土市子,又谓之竹竿市;又东十字大街,曰从行裹角。茶坊每五更点灯,博易买卖衣服图画,花环领抹之类,至晓即散,谓之鬼市子。旧曹门街北山子茶坊,内有仙洞、仙桥,仕女往往夜游吃茶于彼。"
宋代茶肆不仅多,而且分布密度大,并由此开始与酒楼并列。茶肆的客人们五花八门,林林总总,"上而王公贵人之所尚,下而小夫贱隶之所不可阙".
除了一般的茶肆之外,还出现了上述晨开晓歇和专供夜游的特殊茶肆。茶肆所提供的服务也更加多样化。据《梦粱录》记载,宋代茶馆除卖奇茶异汤外,冬月还添卖七宝擂茶,暑天添卖雪泡梅花酒等。
茶肆的人气之盛,也使很多其他行业纷纷以开茶肆的名义拉拢生意。《梦粱录》中记载:"大街有三五家开茶肆,楼上专安着伎女,名曰花茶坊。如市西坊南潘节干、俞七郎茶坊,保佑坊北朱骷髅茶坊,太平坊郭四郎茶坊,太平坊北首张七相干茶坊,盖此五处多有炒闹,非君子驻足之地。"
茶肆之盛,是饮茶之风民间盛行的见证。茶肆扎根坊间,让宋茶跳出了唐茶宫廷之风的窠臼。
茶,终得源于民间,而归本于民间。
扎根民间形成茶俗文化