鉴黄茶、泡黄茶：君山银针

辨茶不外行：君山银针有绿茶型和黄茶型两种。由单一茶芽经特殊工艺精制而成，外形匀直整齐，冲泡后，茶香扑鼻，沁人心脾，茶汤人口，甘醇鲜爽，回味无穷，是极好喝又悦目、怡神的好茶。先温杯，目的是使稍后泡茶时不致冷热悬殊。倒水：将温烫玻璃杯的水倒入水盂里。冲水至杯的三分满。将干茶拨入玻璃杯中再冲水至杯的七分满。茶叶从水的顶部慢慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。泡茶不露怯1．用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上。2．因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少。3.玻璃杯在冲水时杯体导热快，小心烫手，拿杯子底部即好。茶事链接：这是一个有名的传说。早年间在湖南洞庭湖君山脚下，有一个人叫张顺，与母亲相依为命。一天张顺去打鱼，打上一条漂亮的金色鲤鱼，本想拿到集市上卖个好价钱，他母亲却说：“听你爷爷说过，金丝鲤鱼是洞庭湖中龙王的三太子变的。”叫张顺把鲤鱼放生。于是，张顺将鲤鱼放回了湖中。只见鲤鱼在湖中游来游去，不合得离开，最后它吐出一颗珍珠给了张顺。第二天，张顺拿着珍珠玩耍，珍珠却被一只尾巴长长的大鸟叼走。张顺急忙去追，结果珍珠掉进了岩石缝隙中。张顺非常伤心，隔几天就来这里看看。不久他发现那珍珠掉落地方的岩石上长出了一颗茶苗。那只叼走珍珠的大鸟也经常飞来给茶苗浇水。原来，那只鸟叫凤凰，是龙王三太子的结拜兄妹。张顺细心照料茶苗，茶苗长成茶树后，张顺将茶叶采摘冲泡，发现每一个茶芽像支银针似的，十分漂亮。这时君山周围的许多人患上了病，张顺就用茶叶治好了他们的病，于是“君山银针”开始远近闻名。