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鉴青茶、泡青茶:凤凰单枞

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凤凰水仙产于广东凤凰山区的乌山,是广东青的主要品种,采 制水仙树品种的鲜叶制成,因单株采制故称单丛,有黄枝香、肉桂 香、芝兰香、茉莉香、通天香等80多个品系。冲泡:温壶:将沸水倒入白瓷壶,清洁并提高壶的温度。:将温烫壶的水,温烫品茗杯。滚杯:用夹夹杯壁,慢转杯身使杯的上下温度一致。倒水:将品茗杯里的水倒掉。:将正方形自纸上的千抖动,让叶慢慢抖至壶中。:高冲水,将叶唤醒。刮沫:用壶盖将壶口的沫刮掉。冲盖:用水冲掉壶盏上的沫。倒水:将洗的水倒掉。冲水:第一泡冲水。:“关公巡城”将泡好的分别倒人品茗杯中至七分满。韩信点兵:“韩信点兵”将壶中的汤倒尽,然后几滴汤均匀点人品茗杯中即可。泡不露怯 1.因为品茗杯小,温杯时可能会烫手,所以可借用夹来帮忙。 2.因为潮州工夫具都比较小巧,所以在分时,手指切忌摸杯口。3.用白纸抖是潮汕民间流传的一种投方式。事链接:潮州泡法:潮州位于韩江下游,这里的人们生活中离不开,“宁可一日无食,不可一日无。”在饮中潮州人形成了具有特色的饮文化和独特的泡方法。他们在泡中讲究高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵等冲泡手法。潮州人泡讲究干净利落。对泡的环境、叶的好坏,汤的要求都极高。所以他们泡时不与人交谈,只用心泡,正式冲泡过后再与宾客交流。潮州的泡方法以家族相传或以拜师传教代代相传,决不外传。所以现在在都市艺馆里的潮州泡法一般只是民间多种泡法的混搭。

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