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茶叶的选购

来源: 网络 |   查看: 8476次

面对千姿百态的中国每个人会表现出各自不同的偏好,然选择货真价实、口味地道的好是每位爱人一致的渴求。下面这几点无疑是重要的。

(一)叶的原产地是否正宗

  “一方水土养一方”,不同品类的叶受特定地理生态区域气候、土壤等环境因素的影响,形成独特的色、香、味、形。如龙井原产浙江杭州西湖乡,炒青绿原产江西婺源、安徽屯溪,铁观音原产福建安溪,等等。尤其是名优类,产地的区别,品质的迥异,致使价高低悬殊。

(二)干的色泽是否鲜活、油润,富有光泽

  不同品种的叶,颜色不同;同一品种而等级不同的叶,颜色也不同;皆以鲜活、油润,富有光泽为佳。事实上,绿并非颜色越绿越好。

(三)叶的水分含量是否达标

  水分含量过高,叶易氧化变质,不易保管。一般而言,叶含水量为5%~7%之间。

(四)叶的香气是否纯正

  真正的好香气自然独特,不同种各自散发着不同花香、蜜香、果味香、板栗香等数百种天然香。如碧螺春,原产地系著名的、果间作区,酝酿了其花香果味的纯然品质。其实,人们常说的“清香”,是绿最基本的香气。若含高火香,系鲜叶加工过程中人为造就的香气,而非叶真实、自然的香。

(五)高山与平地的区别

  高山的采摘时间比平地晚;高山的香气、滋味比平地好;高山外形条索紧结、肥硕,白毫显露,香气馥郁,滋味浓厚,耐冲泡,平地外形条索细瘦,身骨较轻,香气稍低,滋味和淡。一般而言,同一品种、等级的叶,高山质优于平地

(六)春、夏、秋的区别

  通常,春是指当年5月底之前采制的叶,夏是指6月初至8月底前采制的叶,8月底以后采制的当年叶,就算秋了。

  由于春季温度适中,雨量充沛,加上树经头年冬季的休养生息,使得春梢芽叶肥壮,色泽翠绿,叶质柔软,幼嫩芽叶毫毛多,与品质相关的一些有效物质,特别是氨基酸及相应的含氮量和多种维生素富集,不但使得滋味鲜爽,香气浓烈,而且保健作用也佳,因此,春,特别是早期春往往是一年中绿品质最好的。相对而言,价也最高。

  夏不仅汤的鲜爽、香气降低,而且浸出物含量相对减少,紫色芽叶增多,成色泽不一。汤滋味较为苦涩是夏的主要特征之一。

  秋季气候条件介于春夏之间,树经春夏两季生长、采摘,新梢内含物质相对减少,叶张大小不一,叶底发脆,叶色泛黄,叶滋味、香气显得比较平和。

  一般而言,夏、秋价格较低。

(七)名的真正含义

  先领略一下名的真我风采:优越的生态环境;精细的采制技术;外形、香气、滋味风格独特;一定的产区范围;一定的叶产量;相当的消费市场。可见,嫩并不意味着好、名

(八)左思右想,哪才是购好去处

  我国叶质量检测除对感官项目的审评外,对理化指标、卫生指标等测定都有专业化、科学化、严密化的规定。因此,要买上品好,最佳选择是知名度高、信誉佳的叶专营公司:它们拥有一批精通业务的专业技术人员,配备专业、先进的叶检测及贮存设施,具有无污染、无公害的高山“定牌”生产基地,日积月累进货批量大、销售量大、周转速度快等历史经营优势。

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