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春茶品质鉴定及选购方法

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品质鉴定及选购方法

、夏和秋的品质特征,可以从两个方面去描述。

(1)干看: 主要从干的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿色泽绿润,红色泽乌润,叶肥壮重实,或有较多白毫,且红、绿条索紧结,珠颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春的品质特征。

凡绿色泽灰暗,红色泽红润,叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红、绿条索松散,珠颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏的品质特征。

凡绿色泽黄绿,红色泽暗红,叶大不不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋的标志。

(2)湿看: 就是对叶进行开汤审评,作为进一步判断。凡叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿汤色绿中显黄,红汤色艳现金圈;叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春

叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏

叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋。   

属于新,就是当年春季从树上采摘的头几批鲜叶加工而成的叶。

据有关人士介绍,从营养角度讲,新中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外,新中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。

因此,专家建议,春买回来后最好放置一段时间,等中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,而且选购春时不要买太潮的,否则,叶不易保存,很容易发霉。

从习惯来讲,有些人爱喝绿,有些人爱喝红,还有一些人爱喝黑、花、乌龙等。而且,还有明显的地域性,可能和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏。

从营养健康角度来讲,黑、红比较适合于身体较虚弱的人,如果在其中加些糖,效果会更好;青年人以绿为好;花有疏肝解郁、理气调经的功效;茯减肥最佳;绿的解毒效果更佳,对体内毒素较多的人有好处。 不同的叶含有的营养物质不同,消费者可以根据自己的喜好及身体特征来选择叶。

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