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鉴青茶、泡青茶:冻顶乌龙

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不外行:冻顶乌龙为重度发酵(一般而言,闽北乌龙发酵程度偏重,闽南乌龙发酵程度相对较轻,台湾乌龙则从轻度发酵到中度发酵都有出产),冻顶乌龙产自台湾省海拔700米的冻顶山,是高山,颜色较铁观音深、绿,更油润。市场上有些冻顶乌龙是台商在福建设厂,以冻顶乌龙工艺制作的,还有其他原产于台湾的乌龙,统称为“台式”,台 湾原产的则称“台制”。温壶:将沸水倒入紫砂壶,清洁并提高壶温。温公道杯:将温壶的水温烫公道杯。温闻香杯:将公道杯中的水用来温烫闻香杯。温品茗杯:将温烫闻香杯的水温烫品茗杯,然后倒掉。:用匙将叶拨至壶中。 倒水:用沸水冲满紫砂壶,使得叶充分醒开。然后将润的水倒掉。冲水:将水冲到壶中,冲泡。出汤:将汤倒入公道杯(均匀汤)。 扣杯:将汤斟入闻香杯,且擦拭公道杯底部。再将品茗杯扣到闻香杯上。入品杯·鲤鱼翻身:交品茗杯倒扣在闻香杯上后,中指食指夹住闻香杯身大拇指按住杯底快速翻转。闻香:左手拿起闻香杯,闻香。观色品饮:好的汤色清透明亮,喝一杯好要慢慢细品三口为宜。泡不露怯:1.冲泡冻顶乌龙使用台湾泡法,台湾泡法中使用的具较多,例如多了闻香杯等, 这些用具多被广泛用于冲泡各种。用台湾泡法泡前要认真准备具,切忌丢 三落四。2.分时要倒至闻香杯的七分满,多了会溢洒,少了则装不满品茗杯。3.在鲤鱼翻身这一步,如没有把握,可直接将闻香杯中的汤倒人品茗杯,闻香、 品饮。4.闻香有三种,一是用品茗杯闻汤香气;二是用闻香杯闻杯香;三是用盖碗泡 ,闻汤香和盖香。5.用闻香杯闻香,轻轻提起闻香杯,靠近鼻边,双手搓动闻香杯闻杯香。事链接:冻顶乌龙原产自台湾凤凰山脉的冻顶山。冻顶山海拔700米,树种在山上,台湾雨多,山高路滑,农上山采必须绷紧脚尖(冻脚尖),小心翼翼才能爬上山顶,山因此得名,产的就是“冻顶”。文山包种卷曲成条索,发酵程度比半球 形的冻顶乌龙更轻。

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