鉴黑茶、泡黑茶：六堡茶

辨茶不外行：六堡茶产于广西，属于黑茶类，但与普洱茶是完全不一样的黑茶。曾有一种说法是普洱茶的渥堆发酵工艺是部分借鉴六堡茶的制作工艺研制而成。从原料上看，六堡茶采用的是小叶种鲜叶加工而成，普洱茶采用的是云南一定区域内的大叶种晒青毛茶为原料。普洱茶和六堡茶是黑茶中口感和滋味最容易被人接受的茶，市场上常见以陈年六堡茶假冒陈年普洱茶出售的情况。取茶：用茶则盛取干茶叶备用。温盖碗：目的是使稍后泡茶时不致冷热悬殊。温公道杯：将温烫盖碗的水温烫公道杯。温杯：将温公道杯的水温烫品茗杯。倒水:将温烫品茗杯的水倒入水盂里。投茶：将适量的茶拨入盖碗中。润茶：将水注入壶中，注满润茶（可润两遍）。倒水：快速将润茶的水倒入水盂里。冲泡：将水沿杯边缘冲入盖碗。出汤：持盖碗将茶汤快速倒入公道杯中。分茶：将公道杯里的茶汤均匀地分到品茗杯中。请茶：将分好的茶汤请客人品饮。泡茶不露怯：1．盖碗导热快，在冲泡时小心烫手。2．冲泡过程中出汤速度要快，否则会变成“酱油汤”。茶事链接：六堡茶原产地为广西苍梧县六堡乡，后来广西20多个县产六堡茶。六堡茶与普洱茶一样，存放越久品质越好，其茶汤特点是红、浓、醇、陈，干茶以有金花为最佳。六堡茶曾深受港台及东南亚地区消费者喜爱，后因种种原因产量锐减、质量下降，其地位逐渐被普洱茶取代。近来随着普洱茶热销，同为黑茶的六堡茶又渐渐走俏。