清末民初的中国茶叶情况

"清茶馆"主营清茶，不卖吃食。茶馆价格低廉，适合普通大众。茶馆内往往方桌木凳，壶盏清洁，春夏秋三季在门口或院内搭凉棚茶客们坐在茶棚里，边喝茶边叙家常、谈鸟道、评时事。茶馆主人为了招揽茶客，经常在春夏秋三季举行"串套"活动，向养鸟的知名人士发出请帖或者在街上张贴黄条（类似于今天的小广告）,欢迎他们某月某日携鸟光临茶馆。届时养鸟人士纷至沓来，斗鸟赛鸟，好不热闹。实在是鸟情超过了茶情。还有一类人士往往关顾此地，有说媒的，做买卖的，拉房纤的，放高利贷的，也就是如同《茶馆》中刘麻子、唐铁嘴一类。买卖可以在这里交涉，小道消息可以在这里交换，就算长时间占着座位，但大家好歹都是街面上混的熟人，掌柜的往往不好意思逐客。

"书茶馆",顾名思议，是以说评书为主要看点的茶馆。评书是清末民国时期最受欢迎的曲艺形式之一。民国初年，北京出现很多以说评书为主的茶馆。"书茶馆"一般早上接待饮茶的客人，下午和晚上请说评书、唱鼓词的艺人来说唱。为营造气氛，书茶馆内一般挂有字画，藤桌藤椅，靠墙处有木台木桌，用蓝布罩着，这就是说唱艺人的表演地。开书以后，就不再接待一般茶客。茶客除付茶资外，每说完一段曲目，茶客随意给一二文钱。其时比较着名的有刘继业的《济公传》、王杰魁的《包公案》、连阔如的《东西汉》等，茶客们边饮茶边听书，别有一番风味。

"清音桌茶馆"是专为京剧爱好者提供消遣的茶馆，这类茶馆一般设日夜两场，演出时有简单的伴奏和配角，只是不化妆清唱整出戏。比较着名的"清音桌茶馆"有时也有名角名票光临，并演唱选段。

"野茶馆"又称"野茶摊",这类茶馆的形式就比较随意了，或在荒郊野外，或是大道两边，或各个城门外……凡是路人口渴歇脚处，总有一挑小旗挂一个"茶"字，告之"野茶馆"的存在。"野茶馆"大都比较简陋，两间用土坯垒的小茅草房，屋里有那么三四张"白碴儿"（原木不刷漆）桌子，几条大白碴条凳。一个大火炉子上面坐着几个大铁壶，里边的开水咕嘟咕嘟冒着泡儿。一个大长条桌上放着一个大茶叶罐，里面装的是满满的"高碎茶叶土"（筛茶叶时筛下来的末）.两大摞挂绿釉的大粗陶海碗，几个同样挂绿釉的大沙包儿茶壶。遇有客人走累了进来歇歇脚儿，伙计就赶紧抓一把茶叶土扔进沙包儿壶里，沏上滚开的热水，拿一大海碗给客人满满地斟上一碗茶，痛快的喝口儿、歇会儿。开设在亭边路旁的露天茶馆，多为行人作歇脚。供应一般茶水，同时也备少量高质茶，备有文人采风光临时招待。

清末民初时期，是人人爱茶，人人可爱茶的一个特殊历史时期，也是茶之一物真正利益社会底层劳动人民的时期，也唯其在这个时期，茶事具有活泼泼的文化活力，茶文化所焕发出的人文关怀气息一改历朝历代教条、刻板、浮夸的作风，使传承至今的茶道，更丰富，更有生命力。