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中国古代饮茶风俗的变迁

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中国是的故乡,树的原产地是滇西南,至今在我国云、贵、川一带,仍然生长着许多参天的野生大树,树龄最高的达2700多年,人工栽培的大树也有800多年树龄的。中国是最早采制和饮用的国家。《神农本草经》中曾记述了牛首人身的炎帝“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得萘解之”的传说(萘即)。

  而古巴蜀国地区是最早种植树和饮用叶的地方。中国最早的地方志《华阳国志.巴志》中有记载说,3000年前的古巴蜀国已有种植树,并进贡天子周武王。

  早期的

  最初、原始人将作为蔬菜来食用,后来人们发现叶具有解渴、提神和治疗某些疾病的作用,于是将叶单独煮成菜羹,以后又将其熬煮成水作为饮料。商周时期,这种饮食叶的习惯得到了继承和发展,叶的苦中有甜,苦后回甘,令人回味,广泛受到普通人和王公贵族的喜爱。此时,巴蜀地区叶生产已有一定规模,并有优良品种进贡中央朝廷。春秋战国时期,叶传至黄河中下游地区。到战国末期,黄河流域饮之风开始流行。

  在中国古代的史料中,的名称很多,如荼、诧、苦、茗、皋卢、等。用的最多的是荼字,自唐以后才,字成为通用名称。

  两汉、魏晋、南北朝--南方饮成风

  到汉代时,的保健作用已日益受到重视,已经有专门的市,叶已经成为人们日常所需的商品。

  魏晋南北朝时期,饮之风流传到长江中下游,叶已成为日常饮料,宴会、待客、祭祀都会用。文人雅士多喜喝,并有诗文反映事。更有晋代文人杜育专门歌颂叶的《chuǎn赋》,涉及之性灵、生长情况及采摘、取水、择器、观汤色等各个方面,可以看出饮已不仅仅是解渴、提神、保健的需要,还具有一定的文化色彩。因此,魏晋南北朝是我国饮史上又一个重要阶段,也可以说是文化的逐步形成时期。

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