明前狮峰龙井的品饮

狮峰龙井的品饮，清乾隆皇帝早有“无味之味乃至味”的品说。品尝明前狮峰龙井则宜细品慢啜，才能领略其香味特点。冲泡狮峰龙井茶就要把这些特点充分展现出来，因此泡茶水温；茶与水比例；浸泡时间；茶具选择等几方面都要把握得当。

备具：根据品饮人数准备好茶具。茶具可选择透明无花的玻璃杯或比较传统的白瓷杯。玻璃杯比较直观， 能欣赏碧绿茶汤和翠绿嫩芽，有着良好的视觉效果，但品饮时不便拿取，易烫手。白瓷的视觉效果较差，但便于拿取，不烫手。

温杯：用开水将茶杯烫洗一遍。

置茶：一般茶水比例以1:50为宜，最能反映茶汤品质，水过之则淡，茶过之则苦。即150毫升容量的杯子 放入3克茶叶。

润茶：用“回旋斟水法”向杯中注水，水量为杯容量的1/4或1/3，为使茶叶吸水舒张，便于茶汁析出，约30秒后开始冲泡。

冲泡：采用“凤凰三点头”法，高提水壶，让水直泻而下，利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。冲水量为茶杯总容量的七成左右，意为“七分茶、三分情”。经过三次"高冲"，茶杯内上下茶汤浓度均匀。

奉茶：冲泡后尽快将茶递给客人，以便不失时机闻香品尝。以第二次冲泡出来的茶汤色香味最佳。

品饮：一般是先闻香，再观色、品饮。饮一小口，让茶汤在嘴内回荡，然后徐徐咽下，回味茶的甘甜。初品时会感到比较清淡，需细细品味领悟。再品齿颊留芳，沁人肺腑，无限舒坦之意洋溢于身。

总之，品饮狮峰龙井茶的要旨是：水温高，细品慢啜。泡茶水温需在90°C以上，冲泡时，切忌使用茶杯盖，真品狮峰龙井茶的茶香是冲泡出来的，不是茶杯盖闷出来的。同时狮峰龙井茶茶汤清淡，香气高锐而持久，宜细品慢啜。

清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。”