壶中青春，别有风味

来源: 网络 |   查看: 20089次

提要 一方茶席是她们的舞台，一张茶几、一套茶器是她们的道具；一年365天，时常与茶作伴，一举手，一投足，无不散发着茶的幽香。茶艺小姐，她们在一壶茶中，演绎自己的青春。几乎所有观赏茶艺的客人都会被她们的美所打动，但她们丰富细腻的内心情感世界，却并不为大多数人知晓。

举手投足让人感受茶文化的魅力

小心翼翼保养，有人连指甲油也不用

她们的手比脸蛋更“金贵”

当去茶楼喝茶成为一种时尚的时候，茶艺小姐自然也开始进入了人们的视野。宛如一曲恬淡的音乐，又如山涧流淌的小溪。举手投足间，用女性特有的温婉气质演绎飘逸茶香的魅力，这个群体便是本文所关注的茶艺小姐了。

“茶艺小姐要做的，就是把茶道中蕴含着的博大精深、韵味悠远的茶文化，淋漓尽致地表现出来。”汉口茶市的总经理张岳峰一听说我们要采访茶艺小姐，首先告诉我们的就是这个群体最独特的地方：“人们常说，手是女人的第二张脸，但对茶艺小姐而言，可能手比脸还金贵。”优秀的茶艺小姐最吸引人的不是她们的脸，而她们那修长白皙、百里挑一的双手。

“手好看的人，做茶艺表演时的手势肯定也是最美的。”首义园和茶轩的茶艺师杨晓芳，师从茶叶界有名的茶痴刘登峰先生。她也认同这一观点。据称，当年，就是刘登峰老先生的一句“丫头，你的手有泡茶的潜质”，引领着她走上了茶艺道路。

第一次约见杨晓芳，记者就盯着她的手看了半天，十根手指根根细长白滑，没有一丝修饰，干净得吹弹可破，让人不得不猜想，为了保养这双手，她花费了多少功夫。

晓芳说，为了保养这双手，平时有事没事，她都会搓手促进手上的血液循环，每隔三天，她还会用玫瑰花瓣、牛奶、蜂蜜调制的温水泡手。就连在外吃饭，她也只使用一次性筷子，生怕油污弄脏了双手。

科班出身、已获得中级茶艺师证书的巴山夜雨的茶艺师齐淑莉也说，干她们这一行，手是非常重要的。为了这双手，她不得不放弃一些女孩子最喜欢做的事情，比如不能留太长的指甲，尤其不能涂指甲油，怕的就是指甲油的味道会影响茶叶的味道。她还说，皮肤白皙、没有伤疤是这一行最基本的要求，其次，手太大的人，冬天冻手的人，也是绝对不能练茶艺的。

茶艺绝不仅仅是花哨动作

“茶艺让我变了一个人”

不过，仅仅有双漂亮的手是远远不够的。双手接近完美的女孩子们，也有不少被拒在茶艺道路之外。

“学茶艺还要有悟性。”黄鹤楼茶叶公司茶艺技师何美告诉记者，上百种茶叶，要大致清楚它们的茶性，就不是一般人能做到的，而且茶的泡法也颇有讲究，比如冲泡铁观音，用第一道茶水洗壶后冲泡第二道，跟直接加第二道水冲泡，味道就差得很远。有悟性的人，自己能从实践中悟出许多心得和窍门，而没有悟性的，只能按部就班，难得有出息。

众多业内人士一致的看法是，茶艺绝不仅仅只是花哨的动作和优美的姿态，其最终目的是要展现茶香茶韵，以茶会友。有些人泡出的茶，看得喝不得，也许就是因为悟性和性情的关系。

在巴山夜雨老茶馆的门口，放着好几个茶艺表演比赛的奖杯。葛纯（化名）不无得意地告诉我们，这里面有她一份功劳。

葛纯是采访的这些茶艺小姐中比较特殊的一位，还在武汉某艺术类学院学舞蹈的她，现在在这里做兼职茶艺师。也许是得益于自己所学的专业吧，尽管入行不长，但她表演的茶艺，无论是指尖动作，还是整个形体，都十分优美。

在此做兼职已快一年了，其间她还曾为朱军、司马南、范冰冰这样的名人表演过茶艺，可以算得上是经历丰富了。然而，做这份兼职让她感触最深的，不是这份虚荣，而是课堂上学不到的为人处世。

“我最大的收获和感受是，茶艺能孕育一个人美好的性情！”葛纯说，她在班里是班长，原来由于个性直率、脾气冲动，许多同学觉得与她难相处，不少已同班两年的同学，以前连话都没说过。“不过，现在完全变了，很多同学会主动找我谈心，他们都说，我在从事茶艺后，简直就像是变了个人。”

爱这行就要耐得住寂寞

受访者无一例外是单身

记者采访的茶艺小姐，不管是专职茶艺师，还是兼职的学生，大到年近三十，小到十七八岁，无一例外都是单身。追寻原因，固然有巧合的成分，但记者发现这和她们的工作性质也有很大关系。

从服务员到领班，再到大堂经理、执行经理，最后到跟朋友合伙开店，如今已是武昌慧清茶宴馆半个老板的晓苏（化名），在茶艺师中算得上是小有成就了。她和男友的感情就是始于茶也终于茶。

晓苏从小就是个好强的女孩子，她的前男友是她的一位客人，两人在多次的接触中走到了一起。不过，就在要谈婚论嫁的时侯，男友因晓苏的工作难免会接触到三教九流，一心想要她放弃工作，而晓苏又实在舍不得茶，两人这才分了手。面对记者，晓苏一脸无奈：“很少有人能理解我们的工作，我只希望我以后的老公能理解我就够了。”

有三年茶艺表演经验的肖潇（化名），不乏众多仰慕者。印象中最深刻的，是一位40来岁的客人，她称他为“凌志”，因为他每次来都开着辆凌志车。“凌志”为了追求她，曾连续两个多月天天来点她的功夫茶，而一道功夫茶的收费就是158元。

“他每次来，除了点我泡茶外，还非要为我点一桌子的点心，老板是乐了，但苦了我。”肖潇还记得，“凌志”开口表白在一个多月后，肖潇拒绝后，原以为他不会再来了，没想到，第二天他又准时出现，直到最终发现确实没戏，这才罢手。

“以前学茶的时候不想考虑这些，而现在是没时间谈恋爱。”肖潇的感慨不无道理：晚上是别人谈恋爱的时候，而对我们来说正是工作的黄金时间，谈恋爱对我们这一行来说太奢侈了。

问及婚恋，晓芳也告诉记者，有空的时候，多半也是在看书，因为要吃透茶文化，必须要了解茶叶、美学、礼仪等方方面面的知识。

“客人哪一行的都有，和你聊起来，你什么也说不上来，那就太煞风景了。”晓芳认为，与同龄女子相比，茶艺小姐可能更需要耐得住寂寞，这似乎也已成为了这一行的职业特点。

“茶艺”成了陪聊幌子

部分从业者亵渎美好岗位

在很多人印象中，茶艺小姐做的不过就是“添茶续水”的工作，吃的就是碗青春饭。也许在外人看来，只要有个漂亮脸蛋，懂点泡茶技术，就可以从事茶艺了，但殊不知，并不是只要翘起兰花指，就能称作是茶艺的。

“现在，人们对茶艺小姐的印象呈两极分化态式。多数客人对茶艺师是十分尊重的，但也有一些茶艺小姐不太自重。”巴山夜雨茶艺馆的经理张小鹏告诉记者，来店里喝茶的客人，多少是有点层次的，就是部分层次不太高的客人，只要是真心来喝茶的，融入店堂的氛围当中，欣赏着茶艺小姐优雅的表演，享受着她们精心的服务，都会不自觉地约束自己的行为。

“我感觉到自己非常受人尊重！”在这里工作的茶艺师葛纯和齐淑莉都这样讲述自己的从业感受：“我们从业多年了，迄今为止，还没有碰到过客人不礼貌的事情。”

不过，据知情人士透露，这一行也有不尽如人意的地方。“有些咖啡厅和茶楼的茶艺小姐，从事的其实是陪聊服务，虽然懂点茶艺，但其从事的工作和茶艺不但不沾边，反而亵渎了茶艺这一美好的职业。”

“这样的茶艺小姐，严格来说，并不能算是真正的茶艺从业人员。虽说她们学了点这一行的‘花拳绣腿’，但不会用心思去体会茶艺的精髓。她们的目的并不是茶，茶艺不过是她们为实现自己一些不太‘阳光’的目的的手段……”有业内人士这样评价。

不少从业者称，正规的茶艺师也并不是不和客人聊天，但聊天的前提肯定是彼此尊重。发乎情，止乎礼，正常人都能感受到的礼节和分寸，也许是茶艺师去伪存真的试金石。

有的茶楼下达了推销任务

茶艺小姐卖茶“欲擒故纵”

不过，在商品经济的大潮中，已难得有绝对不沾人间烟火的“净土”了。就是正规的茶艺小姐，也有人在表演茶艺之外，不得已兼顾推销员的角色。

来自宜昌的姑娘月桂（化名）就是其中一位。她以前所在的茶楼，就要求茶艺小姐每人每月必须推销出去价值5000元的茶叶。起初，为了完成任务，她一开始就给客人拿最贵的茶。结果多数客人都消费不起，有的碍于情面点了1两、2两，但再也不来了。

“后来我学乖了，不再一上来就推销茶叶，而是先和客人套近乎。”月桂说，她一般先是跟客人聊天，问寒问暖，在得知客人的喝茶习惯后，再将每种茶的区别娓娓道来。

然后，她慢慢地按照泡茶的程序，让客人先赏茶，然后介绍茶具，同时不断提示客人，每道工序先做和后做的效果有何不同，这样一来，客人们的感觉就会被全方位调动起来，或多或少开始动心品尝两种不同的茶的滋味了。

如果泡的是中低档茶，月桂会先告诉客人这类茶叶最高的价位是多少，数量又有多么稀少，只有什么样的客人才能喝到。当客人表现出急于询问自己所品茶叶的价格时，她仍会不紧不慢地把一整套茶艺表演完再做回答。她说，这种欲擒故纵，先抑后扬的方法，往往比直接推销茶叶有效得多。

在汉口茶市开茶叶店的茶艺小姐王月勉也是推销茶叶的能手，她的秘诀是先交朋友再做买卖。小王为人热情，客人一到店里，不管点多便宜的茶，她都先泡给你喝。她的嘴也特甜，不论买没买茶的客人，临走时，她都会亲自送到门口，热情招呼再来。

此外，她还自创了一套十八道泡茶工序，客人到她店里，可以一边从容地品着茶叶，一边欣赏她的茶艺表演，客人高兴了，临走时多半都会买点茶叶带走。

多数时候，茶艺小姐是不用推销茶叶的。葛纯就称，她做兼职茶艺小姐已快一年了，但她从来没有推销过茶叶。“来茶楼喝茶的客人都有一定的经济水平，他们点什么茶，我表演什么茶就是了。”

武汉持证茶艺师不过上百人

茶艺是碗冷门“青春饭”

现在茶艺师的需求是越来越大。有业内人士称，仅在武汉就有千人以上在从事茶艺表演和服务工作，不过，从业人员的素质却是参差不齐。其中有不少可能都缺乏专业知识，既不会鉴别茶叶优劣，更不懂真正的茶艺技巧。

刘登峰认为，茶艺是一套学问，需要经过长时间的熏陶，从业人员只有具有一定的知识文化修养，懂茶和爱茶，才能真正从心里认同茶艺，做好茶艺。

眼下，在武汉，像何美、齐淑莉这样经过考级取得证书的茶艺师不过上百人，而何美算是学历最高的茶艺师了，她前不久获得了茶艺技师的证书。其他茶艺从业者，大都是自学成才。要么是酒店的服务员临时充当，没有国家认证的证书，就是有也多半只是初级和中级茶艺师，再往上更高级别的高级茶艺师、茶艺技师、高级技师就少之又少了。

业内人士称，目前全国只有十来所大专院校开设了茶学专业，担当着培养茶艺人才重任的还多是些茶馆茶楼这样的企业。总体而言，茶艺人才仍很缺乏，这一行业还算是冷门行业。

眼下，茶艺人才的缺失越来越成为制约茶产业发展壮大的“瓶颈”。采访发现，多数从业者都认为茶艺这一行算是青春饭，鲜见准备干一辈子的。晓芳也曾这样认为过，不过，自从跟一个客人对话之后，她就不这么想了。

这位客人来自江苏，家里世代经营茶馆，聊天中，晓芳不经意地流露出对自己的职业茶艺师做不了多久的担心，客人则告诉她，他们那里有位老人，今年70多岁了，还在报名考茶艺师证书。

晓芳告诉记者，客人的话给了她很大的触动，现在，她已相信茶艺绝对是个可以从事一生的职业。“除非老到爬不上桌子了，否则，我绝对要把茶艺事业进行到底。”晓芳信誓旦旦。

不过，像晓芳这样的茶艺师只是极少数。在更多的从业者心里，这确实只是一个年轻人的职业。“如果年纪大了，要么转行，要么就只有出类拔萃，然后当老师带学生，或是组团进行表演这几条路了。”不少从业者都这样表达对自己所从事职业的看法。

上一篇 下一篇