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陈毅元帅赠名竹叶青

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  峨眉山主峰海拔3000多米,是四川盆地内的最高山峰,环境优美,很适合植物生长。“竹叶青”产于峨眉山中海拔800至1200米处的清音阁、白龙涧、万年寺、黑水寺一带。在峨眉山云雾缭绕的山峰中,“竹叶青”汲取日月精华,挺秀青翠。

 “自古名山出名”。从唐代开始,峨眉山叶就被列为贡。峨眉多药草,尤好,异于天下。”此语摘自唐代李善所著的《文选注》。陆游曾有诗赞曰“雪芽近自峨眉得,不减红囊顾渚春”,将峨眉与顾渚紫笋谐美。峨眉山得天地灵秀之气,自古便盛产奇花异草。有游方僧自西湖携来花良种,植于万年寺后,得峨眉灵秀之气的熏染,生长繁茂。所制叶更是清醇宜人,年产不过旧秤五斤。唐时已入岁贡,宋时因采于瑞雪迎春时节谓之“雪”,峨眉众僧及山民则因其常年生长云雾之中而习称之为“云雾”。历来便为好者目为茗中上品,苏东坡更写下“分无玉碗捧峨眉”之赞颂峨眉山的千古佳句。1964年,陈毅元帅视察峨眉山,在万年寺同老僧人品茗对弈时,对所品之赞不绝口,问老僧人:“此乃何?”老僧人答道:“此乃峨眉山特产,尚无名称。”并请陈毅赠名。元帅说道:“我看这叶形似竹叶,色青悦目,就叫竹叶青吧!”从此竹叶青声名不胫而走。

  “竹叶青”采用的鲜叶十分细嫩,加工工艺十分精细。一般在清明前3-5天开采,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展,鲜叶要求嫩匀、大小一致。炒制基本工艺是杀青、三炒三晾、做形、干燥等工序。“竹叶青”外形扁平,两头尖细,形似竹叶;挺直秀丽,色泽嫩绿油润,香气清香馥郁;汤色嫩绿明亮,滋味鲜醇爽口,叶底嫩芽明亮,属于天然绿色保健食品,是中国名之一。

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