青茶，茶人习称乌龙茶，属半发酵茶类，创制于明末清初。基本工艺过程是晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、干燥。青茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味，并有“绿叶红镶边”的叶底。青茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著，青茶以其独特的品质赢得了广大消费者的喜爱。
![[贴图]游安溪看做茶品新茶(一）](http://www.368tea.com/bbs/attachments/dvbbs/2008-5/200855233912452.jpg)
