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铁观音正确的冲泡方法

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  铁观音最好用盖碗泡,水尽量用纯净水来泡,水温九十度左右为宜,第一道水洗和暖杯,第二道水十五秒为香,以后每道顺延十五秒,

  最好不超过七道水,若是春基本是五道,无明显香后属渣,虽有味实无保健之效,铁观音非越久越好喝,香回味为好独有,

  所以品以新为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。

  新并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新不宜多喝,存放不足半个月的新更不要喝。

  此外,新中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。

  在泡行过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。 冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。 冲泡时要掌握高冲低斟原则,即冲水时可悬壶高冲、或根据泡的需要采用各种手法,但如果是将汤倒出,就一定要压低泡器,使汤尽量减少在空气中的时间,以保持汤的温度和香气。

  品包括四方面内容:一审名,二观形色泽(干汤),三闻香(干汤),四尝滋味

  在泡行过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然,在泡过程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。

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