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铁观音乌龙茶的代表

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铁观音属于乌龙类,是乌龙的代表。它介于绿和红之间,属于半发酵类,是我国绿、红、青(乌龙)、白、黄、黑六大类之一。其创制年代,据全国高等农业院校统编教材《制学》载:“青(即乌龙)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青,首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙热”,乌龙风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿区纷纷引进乌龙制作技术,进行“绿改乌”(即绿改制乌龙)。目前我国乌龙有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩闻名于海内外。

宜用山泉水、矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。

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