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安溪铁观音香型的分辨方法

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安溪铁观音的系列在国标中分为清香系列和浓香系列,现在由于各方面的原因,包括商家自定义等形为多了一款韵香系列的铁观音叶和一款炭焙铁观音,而这三大类铁观音香型应该如何从味道上来区别呢?以下是叶网收集的一些这方面的知识:

第一,清香型铁观音,这是市面上占得最多的铁观音,这是一类轻发酵的铁观音,色泽青绿鲜活,汤色清澈清黄,因此如今流行市面的大多都是这类铁观音,自从空调调制铁观音后这款叶无论是在安溪本地还是全国各地都是一种适合大众品味的铁观音。因其采用的是轻发酵工艺,保留了叶天然的营养成份和清凉的本性,所以看上去清汤绿水,闻上去清香四溢,喝下去清爽舒畅。但特别要注意的是:从中医角度来讲,对于平时胃火轻盛的朋友来说比较适宜,而对于胃肠虚寒、肠胃不好的朋友,还是不宜多喝的。 更多铁观音资讯请访问http://

第二,浓香型铁观音,这是一类半发酵的铁观音,色泽很难引起大家的兴趣,但其浓烈的香气却是清香型铁观音无以伦比,其汤色深黄或金黄是其特点。口感醇厚、滋味浓强,比较适合龄资深,事业有成的稳重型的品味浓重的友们。

清香和浓香是中国国家标准里面规定的两个系列,各有分级,从特级,一级到三四,而浓香还有个四级。

第三,韵香型铁观音,这是一类介于清香和浓香之间的新式制作工艺的叶,即有清香型的清爽,又有浓香型的甘醇,具备了好所有的特点,而倍受市场的青睐。这款铁观音的诞生应该只是一个概念上的炒作,因为这类叶本来就已经存在,只是在清浓之间比较难于介定。

第四,炭焙型铁观音,炭焙型铁观音是在传统半发醇的安溪铁观音基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的,是真正的熟,属于传统正味的好。口感更易保证,口感顺滑,拥有天然的火香味,现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。特别注意的是:一般刚接触叶的人是喝不习惯的。更多铁观音资讯请访问http://

铁观音以下的安溪另两大名,在市场上有些不法分子一般拿来当铁观音销售。

第一,本山,铁观音树的近亲种,其香气与铁观音虽然不同,但品质也非常出色,品质优良,香高品醇,同时也具有乌龙耐泡的共同特性,加上韵味极佳,价格实惠,是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品。

第二,黄金桂,黄金桂是以黄旦品种树嫩梢制成的乌龙,因其汤色金黄,散发奇香似桂花,故名黄金桂。在现有的树中是发芽最早的一种,制成的乌龙香气特别高,因此在产地被称为“清明”、“透天香',有“一早二奇”之誉,早是指萌芽早(采制早、上市早),是指的外形“细、匀、黄”,条索细长匀称,色彩黄绿光亮。内质“香、奇、鲜”,既香高气鲜,奇特优雅,因而素有“未尝清甘味,先闻透天香”之称。

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