雅茗居茶文化网茶友互动茶友论坛茶叶问答茶叶知识茶叶图片 茶网大全茶艺知识红茶知识茶叶网店
雅 茗 居茶 家 寨紫砂知识收藏鉴赏 普洱知识茶道知识白茶知识图文摄影黑茶知识茶道摄影
茶友之家茶叶相册岩茶知识中国茶道花茶知识中国茶叶茶叶资讯中国茶网绿茶知识茶叶信息

铁观音的采摘方法及鲜叶的保管

来源: 网络 |   查看: 4200次

中国十大名安溪铁观音的采摘方法是什么?在采摘过程中有什么注意事项,以及采摘后的铁观音鲜叶要如何保管呢?以下两点是关于安溪铁观音的采摘方法及鲜叶的保管。

1. 铁观音的采摘方法

铁观音

铁观音

一般来说铁观音采摘的方法有3种,分别是手采法、刀割法和机采法。在安溪本地,铁观音采摘方法一般都是采用手采的方法,一般做高档的铁观音就应用这种采法,为什么做高档叶需要用这种方法呢?因为通过安溪农的长期实践,创造为适应做青“走水”需要的“虎口对芯”采摘法,而要实现“虎口对芯”就必需用手采的方法。具体的采摘方法是:采摘时将拇指和食指分开,从芽梢顶端中心插下,稍加扭折向上一提,将芽梢采下,这样就形成每摘下一芽叶,有一半叶握在手中,另一半露在手掌外,可避免握在手中受热与压伤。

另外还有两种比较普遍的方法就是:刀割法和机采法。由于这两种方法采摘的鲜叶质量明显较差,特别是机采法,没有选采性能。但为了适应低档的大面积生产,利用这两种方法能够克服采用工花费太多的问题。

采摘注意事项:(1)应根据叶生长情况确定一定高度的采摘面,枞面上的新梢全部采摘,枞面下的芽梢全部留养,以形成较深厚的营养生成层,达到充分利用光能,促进芽头生长均衡,达到增产提高的目的。(2)每季一般分2次采摘,第1次按标准采开面3~4叶,第2次采蓬面下芽叶。铁观音采摘多数采用手工采法,采时实行提手采、分朵采,切忌一把捋,才能形成标准统一、容易掌握、青完整度较好。

2. 铁观音的鲜叶的保管

采摘后的铁观音鲜叶

采摘后的安溪铁观音鲜叶需要运输等,因此离开始加工制作还有一段时间应该如何保管呢?由于叶鲜叶是由许多化学成分组成的有机体,主要分为水分和干物质两部分。水分约占鲜叶总重量的75%~80%,是内含物质形成与转化质,其含量的变化与控制对品质的形成非常重要,如果鲜叶受到损伤,将影响铁观音品质的形成。

铁观音在采摘叶时必须轻抓轻放,及时将采下的鲜叶装入通透性好的竹筐或纺织袋,防止挤压,尽快送到加工厂。在贮运的时候,应做到不同品种分开,晴天和雨天青分开。正常叶与劣质叶分开,新枞与老青分开,不同采摘时间段分开,不同采摘标准分开;采后放置于阴凉干净处。

铁观音鲜叶保管还应该特别注意的是:防止风吹日晒导致叶温升高,保持叶新鲜完整度,只有这样才能为叶的加工制作打下基础,从而提高成品质量。

以上内容由悠悠叶网()收集整理。

上一篇 下一篇
雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |