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茶经白话解释:六 之饮(茶的饮用)

来源: 网络 |   查看: 7295次

原文:
翼而飞,毛而走,呿( 1 )而言。此三者俱生于天地间,饮啄以活,饮之时义远矣哉!至若救渴,饮之以浆;蠲 (2) 忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以
解读:
(1) 呿:音趣( qu ),张口。
(2) 蠲:音捐( juan ),免除。
禽鸟有翅而飞,兽类用毛而跑,人类开口能言。这三者都生长在天地之间,靠饮水和吃食而维持生命。可见喝饮的意义是多么深远。为了解渴,就要喝水;为了消除忧虑和烦恼,就是喝酒;要去除昏沉欲睡,就可以喝

原文:
之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。齐有晏婴,汉有杨雄、司马相如,吴有韦曜,晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒,皆饮焉。滂( 1 )时浸俗,盛于国朝,两都并荆、俞间,以为比屋之饮。
解读:
( 1 )滂:音乓( pang )时浸浴:滂时,时尚,因此成为**风气之意。
成为饮料,开始于神农氏,到鲁周公正式对作了文字记载后才传闻于世。此后,春秋时齐国有宰相晏婴,汉朝的扬雄、司马相如,三国时吴国的韦曜(即韦昭),晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等,都是爱喝的人。后来到处流行饮,成为风俗,最盛行于本朝。在西安和洛阳都城及荆州、巴渝等地、几乎家家户户都饮

原文:
饮有粗、散、末、饼者,乃斫、乃熬、乃炀、乃舂,贮于瓶缶之中以汤沃焉,谓之庵( 1 )。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等,煮之百沸,或扬令清,或煮去沫,斯沟渠间弃水耳,而习俗不已。
解读:
( 1 )庵:音安( an ),庵,古代饮俗语,浸泡
饮用的有粗、散、末、饼几种。有的砍、有的熬、有的烤、有的舂,然后煮饮。有的将末置于瓶或瓦罐中,将沸水浇灌进去浸泡,称为庵。还有的用葱、枣子、橘皮、茱萸、薄荷等配料和一起反复煮沸,再旋搅后静置使清汤上浮汤变清,把汤面的沫饽去掉后饮用。这样的汤无异于沟渠里的废水,但是这种习俗至今仍普遍存在。

原文:
呜呼,天育有万物,皆有至妙,人之所工,但猎浅易。所庇者屋,屋精极;所著者衣,衣精极;所饱者饮食,食与酒皆精极之;凡有九难:一曰造,二曰别,三曰器,四曰火,五曰水,六曰炙,七曰末,八曰煮,九曰饮。阴采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥瓯,非器也;膏薪庖炭,非火也;飞湍壅潦,非水也;外熟内生,非炙也;碧粉缥尘,非末也;操艰搅遽( 1 ),非煮也;夏兴冬废,非饮也。
解读:
( 1 )遽::音剧( ju ),太急。
啊,天生万物都有它最精妙的地方,可是人类所擅长的仅仅是一点点肤浅的东西。居住的场所是房屋,房屋已建得很精致;所穿的是衣服,衣服也制得很精美了;所充饥的是饮食仪器与酒也都是很精细了。而却有着几个难以掌握的关键:一是采制,二是鉴别,三是器具,四是用火,五是选水,六是炙烤,七是碾末,八是烹煮,九是品饮。阴天采摘、夜间焙制,不是正确的采制法;仅凭嚼尝味、鼻闻辨香,不算是会鉴别;使用沾有腥味的炉、锅和带有腥气的盆,则是选器不当;如用急流和死水,则是用水不当;把饼烤得外熟里生,则是烤不当;把叶碾得过细像青绿色的粉尘一样,则是碾不当;煮时操作不熟练、搅动汤太急促,不算会煮;夏天喝而冬天不喝,这是不懂得饮

原文:
夫珍鲜馥烈者,其碗数三;次之者,碗数五。若座客数至五,行三碗;至七,行五碗;若六人以下,不约碗数,但阙一人而已,其“隽永”补所阙人。
解读:
汤中鲜香味浓的是一锅煮出的头三碗,其次最多算到第五碗。如果座上有五人,可分酌三碗,七人可分酌五碗传着喝。如果有六个以下的人,则按五人计,缺少一个人的,只需用“隽永”来补上即可。

 


 

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