茶经白话解释：四 之器（煮茶用具）

原文：
风炉，以铜铁铸之，如古鼎形。厚三分，缘阔九分，令六分虚中，致其杇墁（ 1 ）。凡三足，古文书二十一字：一足云：“坎上巽（ 2 ）下离于中”；一足云：“体均五行去百疾”；一足云：“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间，设三窗，底一窗以为通飙漏烬之所。上并古文书六字，一窗之上书“伊公”二字；一窗之上书“羹陆”二字；一窗之上书“氏茶”二字。所谓“伊公羹、陆氏茶”也。置 [ 土带 ][ 土臬 ] （ 3 ）于其内，设三格：其一格有翟（ 4 ）焉，翟者，火禽也，画一卦曰“离”；其一格有彪焉，彪者，风兽也，画一卦曰“巽”；其一格有鱼焉，鱼者，水虫也，画一卦曰“坎”。巽主风，离主火，坎主水，风能兴火，火能熟水，故备其三卦焉。其饰以连葩（ 5 ）、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之，或运泥为之。其灰承作三足铁盘抬之。
解读：
（ 1 ）杇墁：音污慢（ wu man ），涂抹装饰墙壁。
（ 2 ）巽：音训（ xun ），风卦。
（ 3 ） [ 土带 ][ 土臬 ] ：音迭聂（ die nie ），指炉内三个横突出放置锅的支撑物。
（ 4 ）翟：音笛（ di ），火禽野鸡之类。
（ 5 ）葩：音趴（ pa ），花。
风炉，用铜或铁制成，像古鼎的样子。壁厚三分，炉口上的边缘九分，使六分下面虚空形成炉膛，在炉膛上涂抹一层泥。炉的下方有三只脚，铸写有古文共 21 个字。一只脚写“坎上巽下离于中”，一只脚上写“体均五行去百疾”，还有一只脚上写“圣唐灭胡明年铸。”在三只间开三个窗口。炉底开一洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字，一个窗口上写“伊公”二字，另一个窗口上写“羹陆”二字，还有一个窗口上写“氏茶“二字，意思就是“伊公羹、陆氏茶”。在窗口内设置堤坝样的垛，三个垛墙上均铸有图画。一个垛墙上有只野鸡，野鸡是火禽，并画上离卦的卦符；另一垛墙上有只彪，彪是风兽，也画上巽卦的卦符；还有一垛墙上有条鱼，鱼是水虫，画上个一个坎卦的卦符，巽表示风，离表示火，坎表示水。风能助火，火能把水煮开，所以要有这三卦。炉身用花卉、藤草、流水、方形图案来装饰。风炉也有用熟铁打的，也有用泥做的。接受炉灰的灰承是一个有三只脚的铁盘，托住整个炉子。

原文：
[ 上竹下吕 ] ，以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤作木箱如 [ 上竹下吕 ] 形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧，口铄 (1) 之。
解读：
(1) 铄：音朔（ shuo ），通烁，指弄光滑。
[ 上竹下吕 ] （装炭的篓），用竹子编成，高一尺二寸，直径七寸。也有的先做个像 [ 上竹下吕 ] 形的木箱，再用藤编在外面，有六角的圆眼。底和盖合拢后像个纺织的箱子，沿口光洁。

原文：
炭 [ 左木右过 ] (1) ，以铁六棱制之。长一尺，锐上，丰中，执细头，系一小 [ 钅展 ](2), 以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作槌，或作斧，随其便也。
解读：
(1) [ 左木右过 ] ：音抓（ zhua ），榔头。
(2) [ 钅展 ] ：音展，（ zhan ），金属环。
炭 [ 左木右过 ] （敲炭榔头），用六棱形的铁棒制成。长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的一头套一个小环作装饰。好像现在河陇（今黄河的甘肃地带）的军人拿的木棍。有的把铁棒做成槌形，有的做成斧形，各随其便。

原文：
火筴，一名箸，若常用者。圆直一尺三寸。顶平截无葱苔勾繅之属。以铁或熟铜制之。
解读：
火夹，又叫箸（火筷子。就是平常用的火钳）。贺直形，长一尺三寸，夹火炭的顶端扁平，一样长短，不用葱苔、勾繅之类的形状，用铁或熟铜制成。

原文：
[ 钅复 ] ，以生铁为之。今人有业冶者，所谓急铁，其铁以耕刀之趄 (1) ，炼而铸之。内模土而外模沙。土滑于内，易其摩涤；沙涩于外，吸其炎焰。方其耳，以令正也。广其缘，以务远也。长其脐，以守中也。脐长，则沸中；沸中，则末易扬；末易扬，则其味淳也。洪州以瓷为之，莱州以炻 (2) 为之。瓷与炻皆雅器也，性非坚实，难可持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。稚则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也。
解读：
(1) 趄：音切（ qie ），指用坏了。
(2) 炻：音石（ shi ），近似陶器。
[ 钅复 ] （类似小口锅），用生铁制成。生铁是现在搞冶炼的人说的急铁。铁是以用坏了的犁刀之类炼铸的。铸锅时，内模抹土，外模抹沙。泥土细腻，锅面就光滑，容易磨洗；沙料粗，可使锅底粗糙，容易吸热。锅耳做成方的，让其端正。锅边要宽，是为将火力向全腹蔓延。锅腰要长，使水集于中心。腰长，水就在锅中心沸腾；在中心沸腾，茶末易于扬起；茶末易于上升，茶味就醇美。洪州用瓷锅，莱州用炻锅，瓷锅和炻锅都是雅致好看的器皿，但不坚固，不耐用。用银做锅，非常清洁，但不免过于奢侈了。雅致固然雅致，清洁确实清洁，但从耐久实用看，还是铁好。

原文
交床，以十字交之，剜中令虚，以支 [ 钅复 ] 也。
解读：
交床（锅座），是个十字交叉形的器物，把中间挖空， 用来坐锅。

原文：
夹，以小青竹为之，长一尺二寸。令一寸有节，节以上剖之，以炙茶也。彼竹之筱（ 1 ），津润于火，假其香洁以益茶味。恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类，取其久也。
解读：
（ 1 ）筱：音小（ xiao ），小嫩竹子。
夹子，用小青竹制成，长一尺二寸。让头上一寸处有竹节。节以上剖开，成夹子，用来夹饼茶烘烤。烤茶时小青竹也同时烤出水分和香气，借竹子的香气来增加茶的香味。但不在山林间烤茶，恐怕难以弄到这种青竹。所以只好用铁或铜来做夹，取其经久耐用。

原文：
纸囊，以剡 (1) 藤纸白厚者，夹缝之，以贮所炙茶，使不泄其香也。
解读：
剡 (1) ：音扇（ shan ），指浙江嵊江。
纸袋，用双层白而厚的剡溪藤纸缝制成。用来暂时存放烤好的饼茶，使香气不散失。

原文：
碾、（拂末）碾以橘木为之，次以梨，桑、桐、柘（ 1 ）为之。内圆而外方。内圆备于运行也；外方制其倾危也。内容堕（ 2 ）而外无余。木堕，形如车轮，不辐而轴焉。长九寸，阔一寸七分。堕径三寸八分，中厚一寸，边厚半寸。轴中方而执圆。其拂末以鸟羽制之。
解读：
（ 1 ）柘：音浙（ zhe ），一种树。
（ 2 ）堕：音妥（ tuo ），同砣，碾砣。
碾槽，多用橘木做，其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转，外方防止翻倒。槽内放一个碾砣，碾砣与槽底紧密接触无空隙。木碾砣，形状像车轮，只是没有车辐，中心安一根轴。轴长九寸，宽一寸七分。碾砣直径三寸八分，中间厚一寸，边缘厚半寸。轴中间是方的，手握的地方是圆的。扫茶用的拂末，用鸟的羽毛做成。

原文：
罗盒，罗末以盒盖贮之，以则置盒中。用巨竹剖而屈之，以纱绢衣之。其盒以竹节为之，或屈杉以漆之。高三寸，盖一寸，底二才，口径四寸。
解读：
罗（筛茶末的筛子）、盒（贮存茶末的盒子），用罗筛出的茶末放在盒中盖紧存放，把则（量取茶末的茶匙）也放在盒中。罗筛用大竹剖成片弯屈成浅圆筒形，罗底蒙上纱或绢作筛网。盒用竹节制成，或用杉木薄片屈成圆形，涂上油漆。盒高三寸，盖一寸，底二寸，直径四寸。

原文：
则，以海贝、蜗蛤之属，或以铜、铁，竹制匕（ 1 ）策之类。则者，量也，准也，度也。凡煮水 一升 ，用末方寸匕”，若好薄者，减之；嗜浓者，增之。故云“则”也。
解读：
（ 1 ）匕：音比（ bi ），勺匙。
则，用海贝、蛎蛤的贝壳之类，或用铜、铁、竹做的匙策之类。“则”是标准量器之意，通常煮 一升 水，用一“方寸匕”的匙（取一立方寸的匙或小匙）量取一立方寸茶末（或一小匙茶末）如果喜欢喝得淡一些的，就少取点茶末；喜欢喝浓茶的，就多取些茶末。因此中“则”。