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茶经白话解释:四 之器(煮茶用具)

来源: 网络 |   查看: 12416次

原文:
风炉,以铜铁铸之,如古鼎形。厚三分,缘阔九分,令六分虚中,致其杇墁( 1 )。凡三足,古文书二十一字:一足云:“坎上巽( 2 )下离于中”;一足云:“体均五行去百疾”;一足云:“圣唐灭胡明年铸。”其三足之间,设三窗,底一窗以为通飙漏烬之所。上并古文书六字,一窗之上书“伊公”二字;一窗之上书“羹陆”二字;一窗之上书“氏”二字。所谓“伊公羹、陆氏”也。置 [ 土带 ][ 土臬 ] ( 3 )于其内,设三格:其一格有翟( 4 )焉,翟者,火禽也,画一卦曰“离”;其一格有彪焉,彪者,风兽也,画一卦曰“巽”;其一格有鱼焉,鱼者,水虫也,画一卦曰“坎”。巽主风,离主火,坎主水,风能兴火,火能熟水,故备其三卦焉。其饰以连葩( 5 )、垂蔓、曲水、方文之类。其炉或锻铁为之,或运泥为之。其灰承作三足铁盘抬之。
解读:
( 1 )杇墁:音污慢( wu man ),涂抹装饰墙壁。
( 2 )巽:音训( xun ),风卦。
( 3 ) [ 土带 ][ 土臬 ] :音迭聂( die nie ),指炉内三个横突出放置锅的支撑物。
( 4 )翟:音笛( di ),火禽野鸡之类。
( 5 )葩:音趴( pa ),花。
风炉,用铜或铁制成,像古鼎的样子。壁厚三分,炉口上的边缘九分,使六分下面虚空形成炉膛,在炉膛上涂抹一层泥。炉的下方有三只脚,铸写有古文共 21 个字。一只脚写“坎上巽下离于中”,一只脚上写“体均五行去百疾”,还有一只脚上写“圣唐灭胡明年铸。”在三只间开三个窗口。炉底开一洞用来通风漏灰。三个窗口上书六个字,一个窗口上写“伊公”二字,另一个窗口上写“羹陆”二字,还有一个窗口上写“氏“二字,意思就是“伊公羹、陆氏”。在窗口内设置堤坝样的垛,三个垛墙上均铸有图画。一个垛墙上有只野鸡,野鸡是火禽,并画上离卦的卦符;另一垛墙上有只彪,彪是风兽,也画上巽卦的卦符;还有一垛墙上有条鱼,鱼是水虫,画上个一个坎卦的卦符,巽表示风,离表示火,坎表示水。风能助火,火能把水煮开,所以要有这三卦。炉身用花卉、藤草、流水、方形图案来装饰。风炉也有用熟铁打的,也有用泥做的。接受炉灰的灰承是一个有三只脚的铁盘,托住整个炉子。

原文:
[ 上竹下吕 ] ,以竹织之,高一尺二寸,径阔七寸。或用藤作木箱如 [ 上竹下吕 ] 形织之。六出圆眼。其底盖若莉箧,口铄 (1) 之。
解读:
(1) 铄:音朔( shuo ),通烁,指弄光滑。
[ 上竹下吕 ] (装炭的篓),用竹子编成,高一尺二寸,直径七寸。也有的先做个像 [ 上竹下吕 ] 形的木箱,再用藤编在外面,有六角的圆眼。底和盖合拢后像个纺织的箱子,沿口光洁。

原文:
炭 [ 左木右过 ] (1) ,以铁六棱制之。长一尺,锐上,丰中,执细头,系一小 [ 钅展 ](2), 以饰挝也。若今之河陇军人木吾也。或作槌,或作斧,随其便也。
解读:
(1) [ 左木右过 ] :音抓( zhua ),榔头。
(2) [ 钅展 ] :音展,( zhan ),金属环。
炭 [ 左木右过 ] (敲炭榔头),用六棱形的铁棒制成。长一尺,头部尖,中间粗,握处细,握的一头套一个小环作装饰。好像现在河陇(今黄河的甘肃地带)的军人拿的木棍。有的把铁棒做成槌形,有的做成斧形,各随其便。

原文:
火筴,一名箸,若常用者。圆直一尺三寸。顶平截无葱苔勾繅之属。以铁或熟铜制之。
解读:
火夹,又叫箸(火筷子。就是平常用的火钳)。贺直形,长一尺三寸,夹火炭的顶端扁平,一样长短,不用葱苔、勾繅之类的形状,用铁或熟铜制成。

原文:
[ 钅复 ] ,以生铁为之。今人有业冶者,所谓急铁,其铁以耕刀之趄 (1) ,炼而铸之。内模土而外模沙。土滑于内,易其摩涤;沙涩于外,吸其炎焰。方其耳,以令正也。广其缘,以务远也。长其脐,以守中也。脐长,则沸中;沸中,则末易扬;末易扬,则其味淳也。洪州以瓷为之,莱州以炻 (2) 为之。瓷与炻皆雅器也,性非坚实,难可持久。用银为之,至洁,但涉于侈丽。稚则雅矣,洁亦洁矣,若用之恒,而卒归于铁也。
解读:
(1) 趄:音切( qie ),指用坏了。
(2) 炻:音石( shi ),近似陶器。
[ 钅复 ] (类似小口锅),用生铁制成。生铁是现在搞冶炼的人说的急铁。铁是以用坏了的犁刀之类炼铸的。铸锅时,内模抹土,外模抹沙。泥土细腻,锅面就光滑,容易磨洗;沙料粗,可使锅底粗糙,容易吸热。锅耳做成方的,让其端正。锅边要宽,是为将火力向全腹蔓延。锅腰要长,使水集于中心。腰长,水就在锅中心沸腾;在中心沸腾,末易于扬起;末易于上升,味就醇美。洪州用瓷锅,莱州用炻锅,瓷锅和炻锅都是雅致好看的器皿,但不坚固,不耐用。用银做锅,非常清洁,但不免过于奢侈了。雅致固然雅致,清洁确实清洁,但从耐久实用看,还是铁好。

原文
交床,以十字交之,剜中令虚,以支 [ 钅复 ] 也。
解读:
交床(锅座),是个十字交叉形的器物,把中间挖空, 用来坐锅。

原文:
夹,以小青竹为之,长一尺二寸。令一寸有节,节以上剖之,以炙也。彼竹之筱( 1 ),津润于火,假其香洁以益味。恐非林谷间莫之致。或用精铁熟铜之类,取其久也。
解读:
( 1 )筱:音小( xiao ),小嫩竹子。
夹子,用小青竹制成,长一尺二寸。让头上一寸处有竹节。节以上剖开,成夹子,用来夹饼烘烤。烤时小青竹也同时烤出水分和香气,借竹子的香气来增加的香味。但不在山林间烤,恐怕难以弄到这种青竹。所以只好用铁或铜来做夹,取其经久耐用。

原文:
纸囊,以剡 (1) 藤纸白厚者,夹缝之,以贮所炙,使不泄其香也。
解读:
剡 (1) :音扇( shan ),指浙江嵊江。
纸袋,用双层白而厚的剡溪藤纸缝制成。用来暂时存放烤好的饼,使香气不散失。

原文:
碾、(拂末)碾以橘木为之,次以梨,桑、桐、柘( 1 )为之。内圆而外方。内圆备于运行也;外方制其倾危也。内容堕( 2 )而外无余。木堕,形如车轮,不辐而轴焉。长九寸,阔一寸七分。堕径三寸八分,中厚一寸,边厚半寸。轴中方而执圆。其拂末以鸟羽制之。
解读:
( 1 )柘:音浙( zhe ),一种树。
( 2 )堕:音妥( tuo ),同砣,碾砣。
碾槽,多用橘木做,其次用梨木、桑木、桐木、柘木做。碾槽内圆外方。内圆以便运转,外方防止翻倒。槽内放一个碾砣,碾砣与槽底紧密接触无空隙。木碾砣,形状像车轮,只是没有车辐,中心安一根轴。轴长九寸,宽一寸七分。碾砣直径三寸八分,中间厚一寸,边缘厚半寸。轴中间是方的,手握的地方是圆的。扫用的拂末,用鸟的羽毛做成。

原文:
罗盒,罗末以盒盖贮之,以则置盒中。用巨竹剖而屈之,以纱绢衣之。其盒以竹节为之,或屈杉以漆之。高三寸,盖一寸,底二才,口径四寸。
解读:
罗(筛末的筛子)、盒(贮存末的盒子),用罗筛出的末放在盒中盖紧存放,把则(量取末的匙)也放在盒中。罗筛用大竹剖成片弯屈成浅圆筒形,罗底蒙上纱或绢作筛网。盒用竹节制成,或用杉木薄片屈成圆形,涂上油漆。盒高三寸,盖一寸,底二寸,直径四寸。

原文:
则,以海贝、蜗蛤之属,或以铜、铁,竹制匕( 1 )策之类。则者,量也,准也,度也。凡煮水 一升 ,用末方寸匕”,若好薄者,减之;嗜浓者,增之。故云“则”也。
解读:
( 1 )匕:音比( bi ),勺匙。
则,用海贝、蛎蛤的贝壳之类,或用铜、铁、竹做的匙策之类。“则”是标准量器之意,通常煮 一升 水,用一“方寸匕”的匙(取一立方寸的匙或小匙)量取一立方寸末(或一小匙末)如果喜欢喝得淡一些的,就少取点末;喜欢喝浓的,就多取些末。因此中“则”。

 

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