小壶泡茶法

[准备动作］

备　　具： 准备泡茶的茶壶、茶杯、茶蛊以及所需要的置茶器、理茶器、涤洁器等相关用具。

备　　茶： 取出泡茶所需茶叶置于茶仓，可先了解茶叶的品质。

备　　水： 若现场烧煮开水，则准备泡茶用水与煮水器；若已烧好开水的，则可将热水装在保温瓶中保持温度。

[前置动作］

温　　　壶： 将热水注入茶壶中，温烫茶壶，可避免温润或第一泡时，冷壶吸收水温，使泡茶时的水温降低。

赏茶与闻香： 将茶叶置于茶荷中，供观赏茶干的外形、颜色，并嗅闻茶香。

置　　　茶： 用茶匙将茶荷 中的茶叶轻轻拨入茶壶，并视茶壶大小决定置放茶叶的多寡。

温　润　泡： 注水入壶，以盖上壶盖水会溢出为准，此时可利用茶桨拨去水面表层泡沫，盖上壶盖后立即将水倒掉，让茶叶吸收温度和湿度。温润泡的时间越短越好，因此有人舍弃温润泡步骤而直接注水进行第一泡。

温　　　蛊： 将温润泡的茶水倒入茶蛊，将茶蛊温热，也可倒入最初温壶的热水温蛊。

[泡　　茶］

第一泡： 将适温的热水冲入茶壶。

计　时： 盖上壶盖，约１分钟。

烫　杯： 将温蛊水倒入茶杯中温热，或侧置茶杯于茶船中旋转，以茶船内热水温烫后，取出置于茶盘中。

干　壶： 将茶壶放置茶巾上吸取壶底水分，或将茶壶置于茶船边缘滑动，刮去壶底水滴。

奉　茶： 端茶奉客。

品　茶： 品茶时先闻茶香，再啜饮茶汤，先含在口中品尝味道，然后漫漫咽下感受滋味变化。一杯茶最好分三次以上啜饮，千万不要一口所喝完。

第二泡： 动作同第一泡，泡茶时间约1分15秒。

第三泡： 动作同第二泡，泡茶时间约1分40秒。

第四泡： 泡茶时间约为2分15秒。

去　渣： 以茶匙掏去茶味已淡的茶渣，并将茶具清洗干净。

还　原： 将所有泡茶用具整理归位。