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秋冬暖饮 品上乘武夷名茶

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 岩,顾名思义,与天工地斧而成的岩石峭壁有关。无端然地,便带着一股得天独厚的清傲气质。岩主产自武夷山山脉的岩石峭壁间,是典型的山。岩绝不是初学品茗者的上佳选择:不可随意亲近的汤色泽、甚是繁琐的品鉴步骤、复杂难辨的香、头三泡中夹带的砂石气和水入喉后的沉淀感,都难以让初品者对岩心生爱意。

大红袍的汤色呈现琥珀色

  岩略识

  闽北岩主要产自武夷山市和建阳、建瓯两县,所以事实上正式名称是武夷岩。武夷全山皆产,有岩和洲之分。真正的岩,生长在岩凹、石隙、石缝天然形成的“盆钵”里,或岩壑幽涧之两侧。形成岩岩有,非岩不。岩品种繁多,不下几百之众。名称也雅俗共赏,有“水仙”、“佛手”、“铁观音”、“白鸡冠”等等。习惯上把岩品种依其品质的高低分为名丛、单丛奇种、奇种、高种四类。品质差距大,价格也悬殊。名丛产量极少,品质各有千秋,富有动人的传说,视为珍品“大红袍”为名丛之魁。

  武夷岩因为独特的生长环境和制作工艺,具有各自不同的“岩韵”。所谓岩韵,又叫岩骨花香:好的武夷岩水仙(即武夷岩水仙种),具有独特的砂石气味和口感,同时还有山间花香,映衬砂石的气味,所以称作岩骨花香。

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