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武夷山茶艺茶道

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武夷山人不但擅长种、制,而精于品在挖掘继承古人煮、斗

的基础上,把品和观景、赏艺融为一体,整理总结出一套颇富雅兴的“武夷艺”,大大丰富了文化的内涵。其程序二十有七,合三九之道:

艺大体分为四个部分:前三道主要是造就平和心境、幽雅环境,让品茗者进入品的精神境界;四至十二道主要是冲泡技巧。如泉水初沸为宜,烫洗壶杯,提高壶温等。冲泡是否讲究关系到能否保持岩之真味和叶出味的快慢;十三至十五道.是斟和拿杯的方法。“关公巡城”、“韩信点兵”旨在使各杯水浓淡一致,以示待客一视同仁。自行三指拿杯称“三龙护鼎”既免于小杯不便双手递接,又免于起坐纷纷,影响寂静气氛;十六至二十二道,主要是品饮艺术,先观色,再闻香,后尝味。清代钱塘诗人袁枚《武夷品》“得三昧”.颇有哲理,传为美谈。品饮岩要多品啜几杯,才能解到其中韵味,最后五道,把品茗和欣赏歌舞、交友联谊结合起来,纵横之谈,尽享乐。(主撰人:黄贤庚)

适于表演的程序共十八道:

焚香静气:焚点檀香,造就幽静,平和气氛。

叶嘉酬宾:出示武夷岩让客人观赏。叶嘉即宋苏东坡用拟人笔法之武夷代称,意为叶嘉美。

活煮山泉:泡用山溪泉水为上,用活火煮到初沸为宜。

孟臣沐霖:即烫洗壶。孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名壶喻为孟臣。

乌龙入宫:把乌龙放入紫砂壶内。

悬壶高冲:把盛开水的长嘴壶提高冲水,高冲可使叶松动出味。

春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白泡沫,使叶清新洁净。

重洗仙颜:用开水浇淋壶,既洗净壶外表,又提高壶温。“重洗仙颜”为武夷山云窝的一方石刻。

若琛出浴:即烫洗杯。若琛为清初人,以善制杯而出名,后人把名贵杯喻为若琛。

游山玩水:将壶底沿盘边缘旋转一圈,以括去壶底之水,防其滴入杯中。

关公巡城:依次来回往各杯斟水。关公以忠义闻名,而受后人敬重。

韩信点兵:壶中水剩少许后,则往各杯点斟水。韩信足智多谋,而受世人赞赏。

三龙护鼎:即用拇指、食指扶杯,中指顶杯,此法既稳当又雅观。

鉴赏三色:认真观看水在杯里上中下的三种颜色。

喜闻幽香:即嗅闻岩的香味。

初品奇茗:观色、闻香后,开始品味。

游龙戏水:选一条索紧致的干放入杯中,斟满水,仿若乌龙在戏水。

尽杯谢:起身喝尽杯中之,以谢山人栽制佳茗的恩典。9

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