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走出武夷岩茶“传统型与清香型”的误区

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传统型与清香型本来就是消费者和人,为了对不同风格的武夷岩进行区分而叫出来的。但传统型与清香型至今还没有一个权威的、公认的定义,制人和喝人的认识和理解的角度不同,于是大家对传统型与清香型的理解和概念就产生了分歧和争论,有些人还走入了误区。对同一,有说传统型的,有说清香型的,还有说是传统的清香型的和清香的传统型的。

现在的武夷岩,风格已多样化,这是社会和科技发展的结果(设备、包装、运输等更先进),也是为满足不同地区和不同消费者的需要。传统的东西一般是指历史、以前、过去就有的东西。而国标对武夷岩的定义也说明所有武夷岩都是采用传统制作工艺加工而成的(否则就不能称为武夷岩)——清香型武夷岩也是传统工艺的。

传统型的定义有广义和狭义两个范围,广义的包含树品种、栽培管理、加工制作、产品风格等等。狭义的则专指市场上的岩产品风格。

清香型也有广义和狭义两个范围,广义的包含加工制作的发酵度和产品风格。狭义的也是专指市场上的岩产品风格。可以肯定的是以前的(传统)武夷岩也有在初制手工摇青时,发酵偏轻、红边偏少或做青失败(已当时的标准)的毛,但当时可没有清香型的概念,因此清香型是现在用来区分市场上的岩产品风格中,以前没有的某种风格(狭义的)。

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