金奖惠明茶的历史渊源

惠明寺

惠明产茶历史悠久，相传，唐朝时畲族老人雷太祖在惠明寺周围辟土种茶，成为赤木山区发展茶叶生产的创始人。但长期以来，因交通闭塞，知者甚少，清咸丰年间（1851—1861）始渐有名气，1915年获国际金奖后，遂即成为闻名国内外的世界名茶。 民国后期，茶园荒芜，制作技艺失传。新中国建立后，于1979年恢复生产。

金奖惠明茶是中国重点名茶之一，主产于鹤溪镇惠明寺村。惠明茶是浙江传统名茶，古称“白茶”。又称景宁惠明，简称惠明茶。产于景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村。

据《景宁县志》记载：唐大中年间（847—859），景宁已种植茶树。咸通二年（861），惠明和尚建寺于南泉山（今鹤溪镇惠明寺村，寺因僧名，村以寺名），并在寺周围栽植茶树。此处所产茶叶品质优异，亦因僧名称惠明茶，迄今已有1100余年的种植历史。现在寺右尚有一株古茶。此茶叶芽乳白带淡黄，冲泡后又呈白色，色、香、味俱佳，人称“白茶”、“仙茶”“兰花茶景宁明成化十八年（1482），惠明茶列为贡品，年贡芽茶两斤。可惜在民国年间，一直处于农户零星栽植、粗放制作状态，仅为畲民兑换些许盐布，没有形成商品。

民国4年（1915年），在美国旧金山，为庆祝巴拿马运河开通而举办的巴拿马万国博览会上，中国选送的惠明茶因品质特优，被认定为茶中珍品，荣获金质奖章和一等证书，与国酒茅台同时获得金奖。新中国成立后，当地政府从经济、技术上大力扶持惠明茶生产，金奖惠明重新被有关部门评为优质名茶。

专家测定，惠明茶一般年景含游离氨基酸2.5—3.5%，高的年份达3.5—4.5%，甜鲜味游离氨基酸占总量75—90%，酸苦味占总量10—25%，脂型儿茶比例高，条索坚密壮实，颗粒饱满；色泽翠绿光润，全芽披露；冲泡后有兰花之香气，水果甜味，茶味鲜爽甘醇，汤色清澈明绿。还有“一杯鲜，二杯浓，三杯甘又醇，四杯五杯茶韵犹存”的特点。